사시미 나이프 란 무엇입니까?

사시미 나이프는 일본 전통 칼 중 하나입니다. 고품질 사시미 나이프는 가벼운 고품질 강철로 만들어졌으며, 종종 둥근 목재 손잡이가 있으며 빠르고 부드러운 컷을 허용합니다. Yanagi, Tako, Fugu 및 Deba가 다양한 유형으로 구성되어 있습니다.

Yanagi Sashimi 나이프는 긴 물고기 조각을 얇게 썰어 서쪽 유틸리티 나이프와 가장 유사합니다. 블레이드 길이는 일반적으로 10 ~ 12 인치 (254-304mm)입니다. 서양식 조각 나이프와 비슷한 타코 사시미 나이프는 더 두꺼운 물고기를 자르는 데 사용되며 피부와 작은 뼈를자를 수 있습니다. 타코 나이프에는 모래와 균형을 이루는 금속 손잡이가있을 수 있습니다.

Fugu 나이프는 복어 물고기 나 블로우 피쉬를 얇게 썰어 넓은 얇고 유연한 칼날을 가지고 있습니다. 이 특정 칼은 종종 복어 물고기 나 Fugu 자체처럼 형성됩니다. 데바 나이프는 생선 스킨과 뼈를 쉽게 자르는 데 사용되는 무겁고 두꺼운 칼리입니다. 블레이드 렌Deba 나이프의 GTH는 4 ~ 8 인치 (101-203mm)입니다.

일본 나이프는 단일 베벨 가장자리가 있다는 점에서 서양 나이프마다 다릅니다. 반대쪽은 속이 빈다. 이 디자인은 나이프가 더 날카로운 가장자리를 가질 수있게하지만, 또한 깨지기 쉬운 것을 의미합니다.

관리 및 정기 유지 보수는 지속적인 선명도와 안전을 보장합니다. 칼의 무게는 주로 칼날 끝에있어 요리사가 편안한 움직임을 만들 수 있습니다. 블레이드 길이는 3 ~ 14 인치 (76-355mm)로 다양 할 수 있습니다. 사시미 나이프의 일정한 샤프닝은 결국 칼날을 단축시킬 것입니다. 나이프는 다른 고기를 잘게 썰기 위해 사용될 수 있습니다.

사시미 나이프는 광범위한 가격대로 제공됩니다. 더 비싼 사시미 나이프는 블레이드에서 더 높은 품질의 마감과 더 세련된 손잡이를 가질 수 있습니다. 가격은 100 달러 미만 (USD)에서 400 달러 이상입니다. a초밥 요리사, 나이프는 매우 중요한 도구입니다. 초밥에 대한 준비가 거의 없기 때문에 외관은 중요하며 날카로운 칼은 부드러운 질감의 핵심입니다.