O que são ervilhas de neve?

As ervilhas da neve são legumes comestíveis nos grupos botânicos pisum sativum ou pisum saccharatum. Eles são normalmente consumidos inteiros enquanto ainda estão nas vagens em vez de consumidos. As ervilhas da neve estão prontamente disponíveis e amplamente utilizadas em muitas cozinhas, especialmente asiáticas e franceses.

O origem do termo "ervilha da neve" é incerto. Pode se referir ao fato de que eles podem crescer no final do inverno ou possivelmente à tonalidade parecida com a geada das vagens. Em francês, as ervilhas da neve são chamadas de "mangerem tout", que significa "comer tudo", já que as ervilhas e as vagens são comestíveis. Eles são resistentes à geada e podem crescer em praticamente qualquer tipo de solo. As ervilhas da neve crescem em trepadeiras frondosas que produzem gavinhas, por isso estão especialmente bem adaptadas para escalar fios ou treliças. Eles crescem melhor em climas frios ou temperados em um jardim bem drenado que recebe muito sol. Eles fazem boas plantas de companhia, pois ajudam a reabastecer o nitrogen no solo.

As próprias ervilhas de neve crescem até 3 cm de comprimento (7,5 cm) com vagens verdes planas e brilhantes que são apontadas para as duas extremidades. As ervilhas brotam de uma flor que se torna um folheto verde na extremidade do caule dos pods à medida que as ervilhas amadurecem. As vagens também têm cordas ao longo das bordas que geralmente são removidas antes de cozinhar. As gavinhas que as videiras produzem para escalar também são comestíveis e geralmente são usadas na cozinha fina.

As ervilhas são ricas em valor nutricional. Eles são uma excelente fonte de fibra, proteína e vitaminas. A porção média contém cerca de 50 calorias (0,21 quilos), três gramas de proteína e zero gordura. As ervilhas da neve são ricas em vitaminas C e A e potássio.

A textura e a doçura das ervilhas da neve estão no seu melhor quando consumidas imediatamente após a colheita. Eles também ficarão por vários dias na geladeira em um saco ou recipiente plástico. Ervilhas de neve também podemestar congelado e não precisa ser descongelado antes de ser adicionado a um prato.

ervilhas de neve fresca podem ser comidas cruas como um lanche ou usado como ingrediente de salada. Eles também se prestam muito bem ao acelerador rápido, o que melhora sua textura nítida e cor verde vibrante. As ervilhas da neve podem ser adicionadas a pratos asiáticos, sopas e macarrão. Eles exigem muito pouco tempo de cozimento e devem ser adicionados ao final do processo de cozimento para obter textura e cor ideais.