Wat zijn enkele van de verschillende bezuinigingen van biefstuk?
In een restaurant of supermarkt vindt u veel verschillende bezuinigingen van biefstuk. Hoewel nogal wat verschillende sneden van hetzelfde dier kunnen komen, zullen ze aanzienlijk verschillen van smaak, textuur en vorm.
Een van de meest populaire biefstuk is de filet mignon, zoals bekend in de Verenigde Staten. In het Verenigd Koninkrijk wordt de snit een 'filet biefstuk' genoemd. Deze sneden komen uit het spiergebied nabij de wervelkolom van een koe, die erg zacht is. Normaal gesproken produceert een koe tussen 4 en 6 pond (tussen 1,8 en 2,7 kg) filet mignon, die in twee lange buisachtige vormen worden gesneden. Deze buizen kunnen vervolgens in plakjes worden gesneden enkele centimeters dik en gegrild, geroosterd of gebakken. Dit is meestal het duurste type biefstuk en kan meer dan $ 30 US dollar (USD) per portie in een restaurant kosten.
De stripsteak, soms New York Strip Steak genoemd, is een van de beste bezuinigingen. In Groot -Brittannië wordt het "Porterhouse Steak" genoemd. Net als de filet mignon, is hetEen extreem zacht stuk vlees en komt van de korte lendenen van de koe. Wanneer het bot en een deel van de ossenhaas aan de strip biefstuk is bevestigd, wordt het een T-bone steak genoemd.
Rib Eye Steak, dat ook wel Delmonico Steak of Scotch -filet in Australië wordt genoemd, is een van de premium bezuinigingen van biefstuk en kan vrij duur zijn om te kopen. Dit vlees komt uit het ribgebied en is hetzelfde vlees als dat wordt gebruikt in een prime rib -gebraden. Omdat deze snit meer vet bevat dan de meeste andere steaks, staat het bekend als ongelooflijk smaakvol.
Nog een stuk biefstuk wordt een flank biefstuk genoemd, die afkomstig is van de buikspier van de koe. Het is veel moeilijker dan strip biefstuk of filet mignon, waardoor het ook veel goedkoper is om te kopen. Flank biefstuk wordt vaak bereid in een marinade, wat helpt om het vlees te mals te vóór het koken. Het kan worden gefrituurd, gegrild of geroosterd, of kan in dunne strips worden gesnedenRoerbak maaltijden. Flank Steak is een van de meest populaire bezuinigingen die in de Chinese keuken worden gebruikt.
Een andere van de goedkoopste bezuinigingen van biefstuk is de biefstuk, die afkomstig is van de schouderspier van de koe. De biefstuk is over het algemeen relatief dik, maar kan erg moeilijk zijn. Het is het beste wanneer het langzaam wordt gekookt of gestoofd, of wanneer het in kleinere stukken wordt gehakt voor een roerbak. Grotere stukken Chuck -biefstuk worden verkocht als gebraden, die kunnen worden gebruikt om POT Roast te maken.