Was sind einige der verschiedenen Steakschnitte?
In einem Restaurant oder Lebensmittelgeschäft finden Sie viele verschiedene Steak -Schnitte. Obwohl viele verschiedene Schnitte aus demselben Tier stammen können, unterscheiden sie sich in Geschmack, Textur und Form erheblich. Im Vereinigten Königreich wird der Schnitt als "Filetsteak" bezeichnet. Diese Schnitte stammen aus dem Muskelbereich in der Nähe der Wirbelsäule einer Kuh, die sehr zart ist. Normalerweise produziert eine Kuh zwischen 4 und 6 Pfund (zwischen 1,8 und 2,7 kg) Filet Mignon, die in zwei lange röhrartige Formen geschnitten sind. Diese Röhrchen können dann mehrere Zoll dick und geschnitten, gegrillt, gebraten oder gebraten. Dies ist in der Regel die teuerste Art von Steak und kann in einem Restaurant über 30 US -Dollar pro Portion pro Portion kosten. In Großbritannien heißt es "Porterhouse Steak". Wie der Filet Mignon ist esEin extrem zartes Fleischschnitt und stammt aus dem kurzen Lenden der Kuh. Wenn der Knochen und ein Teil des Tenderloses am Streifensteak befestigt sind, wird es als T-Bone-Steak bezeichnet.
Rib Eye Steak, das auch Delmonico Steak oder Scotch -Filet in Australien genannt wird, ist ein weiterer Premium -Steak -Schnitt und kann ziemlich teuer zu kaufen sein. Dieses Fleisch stammt aus dem Rippenbereich und ist das gleiche Fleisch wie das in einem Prime Rib -Braten. Da dieser Schnitt mehr Fett enthält als die meisten anderen Steaks, ist er dafür bekannt, unglaublich geschmackvoll zu sein.
Ein weiterer Schnitt an Steak wird als Flankensteak bezeichnet, das aus dem Bauchmuskel der Kuh stammt. Es ist viel härter als Strip -Steak oder Filet Mignon, was es auch viel billiger macht. Flankensteak wird oft in einer Marinade zubereitet, die vor dem Kochen hilft, das Fleisch zu zartisieren. Es kann gebraten, gegrillt oder gebraten oder in dünne Streifen geschnitten werden fürBraten Sie die Mahlzeiten an. Flankensteak ist eine der beliebtesten Schnitte in der chinesischen Küche.
Ein weiterer der billigsten Steakschnitte ist das Chuck -Steak, das aus dem Schultermuskel der Kuh kommt. Das Chuck -Steak ist im Allgemeinen relativ dick, kann aber sehr schwierig sein. Es ist am besten, wenn es langsam gekocht oder geschmort ist oder in kleinere Stücke gehackt ist, um eine Rührbrüche zu erhalten. Größere Stecke von Chuck Steak werden als Braten verkauft, mit denen Topfbraten hergestellt werden können.