Vilka är några av de olika snitten av biff?

I en restaurang eller en livsmedelsbutik hittar du många olika snitt av biff. Även om en hel del olika snitt kan komma från samma djur, kommer de att vara betydligt olika i smak, struktur och form.

En av de mest populära snitten av biff är fileten Mignon, som det är känt i USA. I Storbritannien kallas snittet en "filébiff." Dessa snitt kommer från muskelområdet nära ryggraden på en ko, vilket är mycket ömt. Normalt kommer en ko att producera mellan 4 och 6 pund (mellan 1,8 och 2,7 kg) filet mignon, som skärs i två långa rörliknande former. Dessa rör kan sedan skäras i skivor flera tum tjocka och grillade, slaktade eller stekt. Detta är vanligtvis den dyraste typen av biff och kan kosta över $ 30 dollar (USD) per del i en restaurang.

Strip biffen, ibland kallad New York Strip Steak, är en annan av de bästa nedskärningarna. I Storbritannien kallas det "Porterhouse Steak." Som fileten Mignon är detEn extremt öm köttskärning och kommer från koens korta länd. När benet och en del av förinledningen är fäst vid stripbiffen kallas det en T-ben biff.

Rib Eye Steak, som också kallas Delmonico Steak eller Scotch Filet i Australien, är en annan av premiumnedskärningarna av biff och kan vara ganska dyra att köpa. Detta kött kommer från ribban och är samma kött som som används i en prime rib stek. Eftersom detta snitt innehåller mer fett än de flesta andra biffar, är det känt för att vara oerhört smakfullt.

Ett annat snitt av biff kallas en flankbiff, som kommer från magens muskel. Det är mycket tuffare än stripbiff eller filet Mignon, vilket också gör det mycket billigare att köpa. Flankbiff framställs ofta i en marinad, vilket hjälper till att möta köttet innan du lagar mat. Det kan stekas, grillas eller borras eller kan skäras i tunna remsor förRör stek måltider. Flankbiff är en av de mest populära snitten som används i kinesiska köket.

En annan av de billigaste snitten av biff är chuckbiffen, som kommer från axelmuskeln på ko. Chuckbiffen är i allmänhet relativt tjock, men kan vara mycket tuff. Det är bäst när det är långsamt kokt eller bräserat, eller när det hackas i mindre bitar för en stek.. Större bitar av chuckbiff säljs som stek, som kan användas för att göra pottenstekt.