스테이크의 다른 컷은 무엇입니까?

식당이나 식료품 점에서 스테이크의 다양한 컷을 찾을 수 있습니다. 같은 동물에서 상당히 다른 컷이 나올 수 있지만, 풍미, 질감 및 모양이 크게 다를 것입니다.

스테이크의 가장 인기있는 컷 중 하나는 미국에서 알려진 필레 미뇽입니다. 영국에서는 컷을 "필레 스테이크"라고합니다. 이 상처는 소의 척추 근처의 근육 부위에서 나옵니다. 일반적으로 소는 4 파운드에서 6 파운드 (1.8 ~ 2.7kg)의 필레 미뇽을 생산하며, 이는 두 개의 긴 튜브와 같은 모양으로 자릅니다. 이 튜브는 몇 인치 두께의 슬라이스로 자르고 구운, 구운 또는 튀겨 질 수 있습니다. 이것은 일반적으로 가장 비싼 스테이크 유형이며 식당에서 일부 당 30 달러 이상의 미국 달러 (USD)가 소요될 수 있습니다. 영국에서는 "포터 하우스 스테이크"라고합니다. 필레 미뇽처럼고기를 매우 부드럽게 자르고 소의 짧은 허리에서 나옵니다. 뼈와 안심의 일부가 스트립 스테이크에 부착되면 t 본 스테이크라고합니다.

호주의 Delmonico Steak 또는 Scotch 필레라고도하는

Rib Eye Steak은 스테이크의 프리미엄 컷 중 하나이며 구매 비용이 많이들 수 있습니다. 이 고기는 갈비 부분에서 나오며 프라임 리브 로스트에 사용 된 것과 같은 고기입니다. 이 컷은 대부분의 다른 스테이크보다 더 많은 지방을 함유하고 있기 때문에 엄청나게 맛이 좋은 것으로 알려져 있습니다.

스테이크의 또 다른 컷은 젖소의 위 근육에서 나오는 측면 스테이크라고합니다. 스트립 스테이크 또는 필레 미뇽보다 훨씬 힘들어 구매가 훨씬 저렴합니다. 측면 스테이크는 종종 매리 네이드로 준비되어 요리하기 전에 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 튀김, 구운 또는 굽거나 얇은 스트립으로자를 수 있습니다.튀김 식사를 저어주세요. 측면 스테이크는 중국 요리에서 사용되는 가장 인기있는 컷 중 하나입니다.

가장 저렴한 스테이크 컷의 또 다른 컷은 척 스테이크입니다. 척 스테이크는 일반적으로 비교적 두껍지 만 매우 힘들 수 있습니다. 느리게 익히거나 찐 또는 볶음 튀김을 위해 작은 조각으로 잘게 썬 경우 가장 좋습니다. 더 큰 척 스테이크 조각은 로스트로 판매되며 냄비 로스트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.