Jaké jsou některé z různých škrtů steaku?
V restauraci nebo obchodě s potravinami najdete mnoho různých škrtů steaku. Ačkoli několik různých škrtů může pocházet ze stejného zvířete, bude se výrazně lišit v chuti, struktuře a tvaru. Ve Velké Británii se řez nazývá „filetový steak“. Tyto řezy pocházejí z svalové oblasti poblíž páteře krávy, která je velmi něžná. Normálně bude kráva produkovat mezi 4 a 6 liber (mezi 1,8 a 2,7 kg) filetového mignonu, které jsou nakrájeny na dvě dlouhé trubkové tvary. Tyto zkumavky pak mohou být nakrájeny na plátky několik centimetrů tlusté a grilované, grilované nebo smažené. Toto je obvykle nejdražší typ steaku a může stát v restauraci přes 30 USD (USD) (USD) na část. V Británii se nazývá „Porterhouse Steak“. Stejně jako filet mignonExtrémně něžný řez masa a pochází z krátké bedra krávy. Když je kost a část svíčkové připojena ke steakmu pásu, nazývá se steak T-Bone.
Rib Eye Steak, který se také nazývá Delmonico Steak nebo Scotch Fillet v Austrálii, je dalším z prémiových škrtů steaku a může být poměrně nákladné nákup. Toto maso pochází z oblasti žebra a je to stejné maso jako maso, které se používá v prvotřídní pečeně. Protože tento řez obsahuje více tuku než většina ostatních steaků, je známo, že je neuvěřitelně chutný.
Další střih steaku se nazývá boční steak, který pochází z žaludečního svalu krávy. Je to mnohem tvrdší než steaky Strip nebo Filet Mignon, díky čemuž je také mnohem levnější nákup. Boční steak je často připraven v marinádě, která pomáhá vybírat maso před vařením. Může být smažený, grilovaný nebo grilovaný, nebo může být nařezán na tenké proužky proMíchejte smažit jídla. Boční steak je jedním z nejpopulárnějších škrtů používaných v čínské kuchyni.
Dalším z nejlevnějších řezů steaku je steak Chuck, který pochází z ramenního svalu krávy. Chuck Steak je obecně relativně silný, ale může být velmi tvrdý. Nejlepší je, když je pomalu vařen nebo dušená, nebo když je nasekán na menší kousky pro smažení. Větší kousky steaku Chuck se prodávají jako pečeně, které lze použít k výrobě pečeně.