Wat zijn Taro Roots?

Taro -wortels zijn een soort knol die veel koolhydraten en vitamines bevatten en vaak worden vergeleken met knollen zoals aardappelen. Er zijn een groot aantal verschillende soorten taro -wortels, hoewel de naam generiek wordt gebruikt om naar allemaal te verwijzen. De knollen kunnen in grootte variëren van fit-in-one's-palm tot 1 voet (ongeveer 30 centimeter) of meer lang. Wanneer geoogst en getrimd te koop, hebben taro -wortels een dikke, bruine huid die kan worden bedekt met kleine haren of naalden, terwijl de binnenkant van de wortel een zeer bleke kleur is die soms met paars getint is. Bij het koken is de wortel in veel landen een veel voorkomend nietje, waaronder Indonesië, India, Japan en Afrika, en kan het op vrijwel dezelfde manier worden gekookt als een aardappel, hoewel het een iets zoeter, nederiger smaak heeft en een unieke ondertoon die sommigen onaangenaam vinden.

Een stof die bekend staat als calciumoxalaatkristallen is te vinden in taro -wortels. DiFerente variëteiten, en zelfs verschillend gekweekte wortels van dezelfde variëteit, kunnen veel hogere niveaus van de kristallen bevatten dan andere. Niet alle wortels bevatten schadelijke niveaus. Bij het hanteren en eten van taro -wortels kunnen de kristallen irritatie veroorzaken als gevolg van een allergische reactie op de stof en van fysiek contact met de kristallen, die kleine schaafwonden kunnen creëren die resulteren in roodheid, irritatie en potentiële problemen zoals nierstenen. Om deze reden mogen de wortels pas worden gegeten als ze zijn gekookt en zijn gepeld, en ze zijn veiliger te verwerken als ze eenmaal zijn gekookt - na het koken vermindert de hoeveelheid kristallen in de knol.

Het kiezen van taro -wortels uit een markt is vergelijkbaar met het kiezen van aardappelen. Ze moeten stevig zijn en zich zwaar voelen wanneer ze worden vastgehouden. De wortels en haren op het oppervlak moeten buigzaam zijn en niet overdreven droog of bros, wat kan aangeven dat de wortel oud is. Wortels met kleine knoppen op het oppervlak vormen een nieuwe groei, die sommige koks Undersabl vindenE, hoewel de knoppen kunnen worden gegeten. Taro die papperig is of een off geur heeft, moet worden vermeden.

Een van de meest bekende taro-recepten is poi , en het wordt gemaakt in Hawaii en Indonesië als een goedkope maaltijd. Het wordt bereid door taro -wortels te koken tot ze zacht zijn en vervolgens de wortels met wat water en soms suiker te stampen totdat het een pasta vormt. In soepen en stoofschotels kan taro -wortel worden gebruikt als een zetmeelrijke verdikkingsmiddel vergelijkbaar met aardappelen, zoals het geval is in sommige Japanse stoofschotels, waaronder vissen en ander vlees. Een zeer populaire manier om taro -wortels te bereiden, vooral in gebieden van India, is om de wortels in kleine schijven te snijden; bedek elk in komijn, kurkuma en zout; En bak de rondes in olie tot knapperig aan de buitenkant. Ze kunnen dan worden gegeten als een snack of bijgerecht.