Co jsou taro kořeny?

Taro kořeny jsou typem CORM s vysokým obsahem uhlohydrátů a vitamínů a často se porovnávají s hlízami, jako jsou brambory. Existuje velké množství různých typů taro kořenů, ačkoli název se používá obecně k odkazování na všechny z nich. CORMS se mohou pohybovat od velikosti od palce Fit-In-One do 1 stopy (asi 30 centimetrů) nebo více na délku. Při sklizni a oříznutí na prodej mají kořeny Taro silnou hnědou pokožku, kterou lze pokrýt malými chloupky nebo jehlami, zatímco vnitřek kořene je velmi bledá barva někdy zabarvená fialovou. Při vaření je kořen běžným základem v mnoha zemích, včetně Indonésie, Indie, Japonska a Afriky, a může být vařen téměř stejným způsobem jako brambor, i když má o něco sladší, nuttier a jedinečný podtón, který někteří považují za nepříjemné.

látku známou jako krystaly oxalátu vápenatého lze nalézt v kořenech taro. DiFferentní odrůdy, a dokonce i odlišně pěstované kořeny stejné odrůdy, mohou obsahovat mnohem vyšší úrovně krystalů než ostatní. Ne všechny kořeny obsahují škodlivé úrovně. Při manipulaci a konzumaci kořenů taro mohou krystaly způsobit podráždění vyplývající z alergické reakce na látku a fyzickým kontaktem s krystaly, které mohou vytvářet malé otěry, které vedou k zarudnutí, podráždění a potenciálním problémům, jako jsou ledvinové kameny. Z tohoto důvodu by se kořeny měly jíst pouze poté, co jsou vařeny a byly loupany, a jsou bezpečnější, jakmile se vaří, po vaření snižuje množství krystalů v Cormu.

Výběr kořenů Taro z trhu je podobný výběru brambor. Měli by být pečliví a při držení se budou cítit těžce. Kořeny a chloupky na povrchu by měly být poddajné a ne příliš suché nebo křehké, což by mohlo naznačovat, že kořen je starý. Kořeny, které mají malé knoflíky na povrchuE, i když knoflíky lze jíst. Taro, které je kašovité nebo má volný zápach, je třeba se vyhnout.

Jedním z nejznámějších receptů Taro je poi a je vyroben na Havaji a Indonésii jako levné jídlo. Připravuje se vařením kořenů Taro, dokud neklírá, a poté rozdrtí kořeny nějakou vodou a někdy i cukrem, dokud nevytvoří pastu. V polévkách a dušených malážkách lze kořen Taro použít jako škrobová zahušťovadla podobná bramborám, jako je tomu v některých japonských dušenách, které zahrnují ryby a další maso. Velmi populární způsob, jak připravit kořeny Taro, zejména v oblastech Indie, je nakrájet kořeny do malých disků; Potře to každý z kmínu, kurkumy a soli; a pak smažte kola v oleji, dokud nestráhají na vnější straně. Potom je lze jíst jako svačinu nebo přílohu.