Co je hovězí maso?
Hovězí maso lo mein je čínská nudlová miska obsahující pšeničné moučné nudle, zeleninu a hovězí maso. Ačkoli to vzniklo v Číně, jídlo je docela populární po celém světě a neexistuje žádný definitivní recept na hovězí maso. Termín „lo mein“ odkazuje více na metodu přípravy pšeničných nudlí než na jakýkoli konkrétní recept nebo omezení přísad. Recepty se liší podle individuálního vkusu a geografického regionu.
lo mein je jako maso-apotatoes čínské kuchyně a je k dispozici téměř v každé části Číny, i když často obsahuje různé ingredience. Často je zaměňován s Chow Mein, který používá jinou metodu přípravy. Obě používají nudle vyrobené z pšenice, mouky a vejce a oba vyžadují vaření nudlí před vařením. Chow Mein však vyžaduje, aby se nudle smažily v oleji před přidáním dalších ingrediencí, zatímco recepty lo mein vyžadují přidání nudlí do již připravené směsi masa, omáčky a zeleniny v LasT Pět minut vaření.
Ingredience používané v lomech lo mein vždy zahrnují pšeničné moučné nudle a hovězí maso, ale omáčka a zelenina se liší převážně od regionu do regionu v Číně i v jiných zemích. Lo meins je známý tím, že má chutné, slané omáčky. Zeleninové doplňky obvykle závisí na typu připravené omáčky a na místním vkusu.
American-Chinese Cuisine má svou vlastní variantu hovězího hovězího masa. Zatímco nudle se stále přidávají na konci vaření, mnoho zeleninových ingrediencí používaných v západních inspirovaných lo mein se zřídka, pokud vůbec, používá v čínském lo mein. V amerikanizované verzi hovězího masa je západní brokolice běžnou složkou a je nahrazena čínskou brokolicí, nazývanou Kai Lan, , která má podobnou chuť, ale je listovější a hořce.
mrkev je další běžnou ingrediencí v americkém hovězího hovězího masa. Obvykle jsouNahrazeno ředkvičkami Daikon, které nejsou v západní kuchyni populární a mohou být obtížné najít v závislosti na oblasti. Tato jídla Lo mein mají také tendenci se silně spoléhat na žlutou cibuli místo zelené cibule nebo pórky. Mezi další běžné ingredience v americkém čínském hovězí maso patří Bok Choy, zelí a jiná zelenina kromě lo mein nudle a nějakou formu hovězího masa.
Existuje mnoho receptů na hovězí maso, které lze nalézt v restauracích nebo připravených doma. Tradiční čínská lo mein zůstává velmi populární jak v Číně, tak jinde a je relativně rychlá a snadno se vaří. Nové směsi, stejně jako lomiky Lo Mein Fusion, jsou také stále populárnější pro jejich kombinaci chutí.