Qu'est-ce que le bœuf lo mein?
Beef Lo Mein est un plat de nouilles chinois contenant des nouilles de farine de blé, des légumes et du bœuf. Bien qu'il soit originaire de Chine, le plat est assez populaire dans le reste du monde, et il n'y a pas de recette de boeuf définitive de bœuf. Le terme «lo mein» fait plus référence à la méthode de préparation des nouilles de blé qu'à toute recette ou limitation spécifique des ingrédients. Les recettes varient selon les goûts individuels et la région géographique.
lo mein est comme la viande et les potates de la cuisine chinoise et est disponible dans presque toutes les parties de la Chine, bien qu'elle comporte souvent des ingrédients différents. Il est souvent confondu avec Chow Mein, qui utilise une méthode de préparation différente. Les deux utilisent des nouilles à base de blé, de farine et d'œuf et ont besoin de faire bouillir les nouilles avant la cuisson. Chow Mein, cependant, nécessite que les nouilles soient frites dans de l'huile avant d'ajouter d'autres ingrédients, tandis que les recettes Lo Mein appellent pour ajouter les nouilles au mélange déjà préparé de viande, de sauce et de légumes dans le Last cinq minutes de cuisson.
Les ingrédients utilisés dans les plats de lo Mein comprennent toujours des nouilles de farine de blé et du bœuf, mais la sauce et les légumes varient largement d'une région à l'autre en Chine et dans d'autres pays. Lo Meins est connu pour avoir des sauces savoureuses et salées. Les ajouts de légumes dépendent généralement du type de sauce préparée et des goûts locaux.
La cuisine américaine-chinoise a sa propre variation de bœuf lo mein. Bien que les nouilles soient encore ajoutées vers la fin de la cuisson, de nombreux ingrédients végétaux utilisés dans le lo Mein d'inspiration occidentale sont rarement, voire jamais, utilisés dans le lo Mein chinois. Dans la version américanisée du bœuf lo Mein, le brocoli occidental est un ingrédient courant et remplace le brocoli chinois, appelé kai lan, qui a un goût similaire mais est plus feuilleté et plus amer.
Les carottes sont un autre ingrédient commun dans le bœuf américain Lo Mein. Ils sont généralementremplacé par des radis daikon, qui ne sont pas populaires dans la cuisine occidentale et peuvent être difficiles à trouver selon la zone. Ces plats de lo Mein ont également tendance à s'appuyer fortement sur les oignons jaunes au lieu des oignons verts ou des oignons verts. Les autres ingrédients courants du bœuf américain-chinois Lo Mein incluent le bok choy, le chou et d'autres légumes en plus des nouilles lo mein et une forme de bœuf.
Il existe de nombreuses recettes de boeuf, qui peuvent être trouvées dans les restaurants ou préparées à la maison. Lo Mein chinois traditionnel reste très populaire à la fois en Chine et ailleurs et est relativement rapide et facile à cuisiner. De nouvelles concoctions, comme les plats de fusion lo mein, deviennent également de plus en plus populaires pour leur combinaison de saveurs.