Wat is Beef Lo Mein?
Beef Lo Mein is een Chinees noedelschotel met tarwebloemnoedels, groenten en rundvlees. Hoewel het in China is ontstaan, is het gerecht vrij populair in de rest van de wereld, en er is geen definitief recept voor rundvlees. De term "lo mein" verwijst meer naar de methode om de tarwesnoedels te bereiden dan naar een specifiek recept of beperking op ingrediënten. Recepten variëren met individuele smaken en geografische regio.
Lo Mein is als de vlees- en potatoes van de Chinese keuken en is beschikbaar in bijna elk deel van China, hoewel het vaak verschillende ingrediënten heeft. Het wordt vaak verward met Chow Mein, die een andere voorbereidingsmethode gebruikt. Beide gebruiken noedels gemaakt van tarwe, bloem en ei en beide vereisen het koken van de noedels voor het koken. Chow Mein vereist echter dat de noedels in olie worden gebakken voordat ze andere ingrediënten toevoegen, terwijl recepten van Lo Mein oproepen om de noedels toe te voegen aan de reeds voorbereide mix van vlees, saus en groenten in de LASt Vijf minuten koken.
De ingrediënten die worden gebruikt in lo mein -gerechten omvatten altijd tarwemeelnoedels en rundvlees, maar de saus en groenten variëren grotendeels van regio tot regio in zowel China als andere landen. Lo Meins staan bekend om smaakvolle, hartige sauzen. Groente -toevoegingen zijn meestal afhankelijk van het type saus dat wordt bereid en de lokale smaken.
Amerikaanse Chinese keuken heeft zijn eigen variatie van rundvlees lo mein. Terwijl de noedels nog steeds worden toegevoegd aan het einde van het koken, worden veel van de groente-ingrediënten die worden gebruikt in de westers geïnspireerde lo mein zelden of nooit gebruikt in Chinese lo mein. In de Americanized -versie van Beef Lo Mein is westerse broccoli een veel voorkomend ingrediënt en wordt vervangen door Chinese broccoli, genaamd kai lan, die een vergelijkbare smaak heeft maar bladiger en bitterder is.
Wortelen zijn een ander veel voorkomend ingrediënt in American Beef Lo Mein. Ze zijn meestalvervangen door daikon -radijs, die niet populair zijn in de westerse keuken en moeilijk te vinden kunnen zijn, afhankelijk van het gebied. Deze lo mein -gerechten zijn ook vaak sterk afhankelijk van gele uien in plaats van groene uien of lente -uitjes. Andere veel voorkomende ingrediënten in Amerikaans-Chinese rundvlees onder zijn Bok Choy, kool en andere groenten naast Lo Mein-noedels en een vorm van rundvlees.
Er zijn talloze recepten voor rundvlees, die te vinden zijn in restaurants of thuis bereid. Traditionele Chinese lo mein blijft erg populair zowel in China als elders en is relatief snel en gemakkelijk te koken. Nieuwe brouwsels worden, zoals lo mein fusiongerechten, ook steeds populairder voor hun combinatie van smaken.