Cos'è Beef Lo Mein?
Beef Lo Mein è un piatto di noodle cinese contenente noodles di farina di grano, verdure e manzo. Sebbene abbia avuto origine in Cina, il piatto è piuttosto popolare in tutto il resto del mondo e non esiste una ricetta di manzo definitiva. Il termine "lo mein" si riferisce più al metodo per preparare i noodles di grano che a qualsiasi ricetta o limitazione specifica sugli ingredienti. Le ricette variano con gusti individuali e regione geografica.
Lo Mein è come la carne e i poratori della cucina cinese ed è disponibile in quasi tutte le parti della Cina, sebbene spesso presenta ingredienti diversi. È spesso confuso con Chow Mein, che utilizza un metodo di preparazione diverso. Entrambi usano noodles a base di grano, farina e uovo ed entrambi richiedono bollire i noodles prima di cucinare. Chow Mein, tuttavia, richiede che i noodles vengano fritti in olio prima di aggiungere altri ingredienti, mentre le ricette di Lo Mein richiedono l'aggiunta di noodles al già preparato mix di carne, salsa e verdure nel LasT cinque minuti di cottura.
Gli ingredienti utilizzati nei piatti Lo Mein includono sempre noodles di farina di grano e manzo, ma la salsa e le verdure variano in gran parte da regione a regione sia in Cina che in altri paesi. Lo Meins sono noti per avere salse sapori e salate. Le aggiunte vegetali di solito dipendono dal tipo di salsa da preparare e dai gusti locali.
La cucina americana-cinese ha la sua variazione di carne di manzo. Mentre i noodles sono ancora aggiunti verso la fine della cucina, molti degli ingredienti vegetali usati in Lo Mein di ispirazione occidentale sono raramente usati in cinesi. Nella versione americanizzata di Beef Lo Mein, i broccoli occidentali sono un ingrediente comune ed è sostituito con i broccoli cinesi, chiamato kai lan, che ha un gusto simile ma è più fermo e più amaro.
Le carote sono un altro ingrediente comune nella manzo americana Lo Mein. Sono in genereSostituiti con i ravanelli daikon, che non sono popolari nella cucina occidentale e possono essere difficili da trovare a seconda dell'area. Questi piatti Lo Mein tendono anche a fare affidamento fortemente sulle cipolle gialle anziché su cipolle verdi o scalogno. Altri ingredienti comuni nella carne di manzo americana-cinese, includono Bok Choy, Cabbage e altre verdure oltre a noodles Lo Mein e una qualche forma di manzo.
Ci sono numerose ricette di manzo Lo Mein, che possono essere trovate nei ristoranti o preparati a casa. Lo Mein tradizionale cinese rimane molto popolare sia in Cina che altrove ed è relativamente veloce e facile da cucinare. Anche i nuovi preparativi, come i piatti di fusione di Lo Mein, stanno diventando sempre più popolari per la loro combinazione di sapori.