Hva er taro -røtter?

Taro -røtter er en type CORM som inneholder mye karbohydrater og vitaminer og blir ofte sammenlignet med knoller som poteter. Det er et stort antall forskjellige typer taro -røtter, selv om navnet brukes generisk for å referere til dem alle. Kormene kan variere i størrelse fra Fit-in-One's-Palm til 1 fot (ca. 30 centimeter) eller mer i lengde. Når høstes og trimmet for salg, har taro -røtter en tykk, brun hud som kan dekkes i små hår eller nåler, mens innsiden av roten er en veldig blek farge som noen ganger er tinget med lilla. I matlagingen er roten en vanlig stift i mange land, inkludert Indonesia, India, Japan og Afrika, og kan tilberedes på omtrent samme måte som en potet, selv om den har en litt søtere, nøtteaktig smak og en unik undertone som noen synes er ubehagelig.

Et stoff kjent som kalsiumoksalatkrystaller kan finnes i taro -røtter. DiFerente varianter, og til og med forskjellige dyrkede røtter med samme variasjon, kan inneholde mye høyere nivåer av krystallene enn andre. Ikke alle røtter inneholder skadelige nivåer. Når du håndterer og spiser taro -røtter, kan krystallene forårsake irritasjon som følge av en allergisk reaksjon på stoffet og fra fysisk kontakt med krystallene, som kan skape bittesmå skrubbsår som resulterer i rødhet, irritasjon og potensielle problemer som nyrestein. Av denne grunn skal røttene bare spises når de er kokt og har blitt skrellet, og de er tryggere å håndtere en gang kokt - etter at matlagingen reduserer mengden krystaller i kormen.

Å velge Taro -røtter fra et marked ligner på å velge poteter. De skal være faste og føler seg tunge når de holdes. Røttene og hårene på overflaten skal være bøyelige og ikke altfor tørre eller sprø, noe som kan indikere at roten er gammel. Røtter som har små knotter på overflaten spirer ny vekst, som noen kokker finner uønskedee, selv om knottene kan spises. Taro som er grøtete eller har en lukt, bør unngås.

En av de mest kjente Taro-oppskriftene er poi , og den er laget på Hawaii og Indonesia som et billig måltid. Det tilberedes ved å koke taro -røtter til de er myke og deretter mase røttene med litt vann og noen ganger sukker til det danner en pasta. I supper og gryteretter kan tarorot brukes som et stivelsesholdig fortykningsmiddel som ligner på poteter, som tilfellet er i noen japanske gryteretter som inkluderer fisk og annet kjøtt. En veldig populær måte å forberede taro -røtter, spesielt i områder i India, er å skive røttene i små plater; belegg hver og en i spisskummen, gurkemeie og salt; og stek deretter rundene i olje til de er sprø på utsiden. De kan da spises som en matbit eller sideskål.