タロのルーツとは何ですか？

タロの根は、炭水化物やビタミンが多く、ジャガイモなどの塊茎と比較されることが多い球茎の一種です。さまざまな種類のタロの根がありますが、名前はすべてを参照するために一般的に使用されています。球茎のサイズは、フィットインのパルムから1フィート（約30センチ）以上の長さまでの範囲です。販売のために収穫されてトリミングされたとき、タロの根は、小さな毛や針で覆うことができる厚い茶色の肌を持っていますが、根の内側は非常に淡い色で、時には紫色の色をつけます。料理では、根はインドネシア、インド、日本、アフリカを含む多くの国で一般的な定番であり、ジャガイモとほぼ同じ方法で調理できますが、少し甘く、ナッツティアな風味と不快なユニークなアンダートーンがあります。

シュウ酸カルシウム結晶として知られる物質は、視線の根にあります。 differed品種、さらには同じ品種の異なる成長した根でさえ、他のものよりもはるかに高いレベルの結晶を含めることができます。 すべての根が有害なレベルを含むわけではありません。タロの根の取り扱いと食べるとき、結晶は、物質に対するアレルギー反応と結晶との物理的接触に起因する刺激を引き起こす可能性があります。これにより、赤み、刺激、腎臓結石などの潜在的な問題を引き起こす小さな擦り傷が生じる可能性があります。このため、根は調理されて剥がされた後にのみ食べる必要があり、調理後に沸騰したら処理する方が安全です。

市場からタロの根を選択することは、ジャガイモの選択に似ています。彼らはしっかりしていて、保持されたときに重く感じるべきです。表面の根と毛は、柔軟で、過度に乾燥したり脆くしたりすることはできません。これは、根が古いことを示す可能性があります。表面に小さなノブがある根は新たな成長を芽生えています。E、ノブは食べることができますが。どろどろしているか、臭いがなくても、避けるべきです。

最も有名なタロのレシピの1つは poi であり、ハワイとインドネシアで安価な食事として作られています。それは、柔らかくなるまでタロの根を沸騰させ、根を水でマッシュし、時には砂糖をペーストを形成するまで準備します。スープやシチューでは、魚や他の肉を含むいくつかの日本のシチューの場合のように、タロの根はジャガイモに似た澱粉質の増粘剤として使用できます。特にインドの地域でタロの根を準備する非常に人気のある方法は、根を小さなディスクにスライスすることです。それぞれがクミン、ウコン、塩でコーティングします。そして、外側がカリカリになるまで油で丸い丸を炒めます。その後、彼らはスナックやサイドディッシュとして食べることができます。