Co to są korzenie Taro?

Korzenie Taro są rodzajem Corma, które są wysokie w węglowodanach i witaminach i często są porównywane z bulwami, takimi jak ziemniaki. Istnieje wiele różnych rodzajów korzeni Taro, chociaż nazwa ta jest powszechnie używana w odniesieniu do wszystkich. Corms mogą wahać się od fit-in-One's-Palm do 1 stopy (około 30 centymetrów) lub więcej długości. Po zebraniu i obszycie na sprzedaż korzenie Taro mają gęstą, brązową skórę, którą można pokryć małymi włosami lub igiełami, podczas gdy wnętrze korzenia jest bardzo bladym kolorem, czasem zabarwionym fioletem. Podczas gotowania korzenie jest wspólną podstawą w wielu krajach, w tym w Indonezji, Indiach, Japonii i Afryce, i można go gotować w taki sam sposób jak ziemniak, chociaż ma nieco słodszy, orzechowy smak i wyjątkowy ton, który niektórzy uważają za nieprzyjemne.

. Substancja zwana kryształami szczawianu wapnia można znaleźć w korzeniach taro. DiRóżne odmiany, a nawet różnie uprawiane korzenie tej samej odmiany, mogą zawierać znacznie wyższe poziomy kryształów niż inne. Nie wszystkie korzenie zawierają szkodliwe poziomy. Podczas obsługi i jedzenia korzeni Taro kryształy mogą powodować podrażnienie wynikające z reakcji alergicznej na substancję i fizyczny kontakt z kryształami, co może powodować niewielkie otarcia, które powodują zaczerwienienie, podrażnienie i potencjalne problemy, takie jak kamienie nerkowe. Z tego powodu korzenie należy jeść dopiero po ugotowaniu i obraniu, i są one bezpieczniejsze w obsłudze po gotowaniu - po gotowaniu zmniejsza ilość kryształów w Corm.

Wybór korzeni Taro z rynku jest podobny do wyboru ziemniaków. Powinny być twarde i czuć się ciężkie, gdy trzymają się. Korzenie i włosy na powierzchni powinny być giętkie i nie nadmiernie suche lub kruche, co może wskazywać, że korzeń jest stary. Korzenie, które mają małe gałki na powierzchni, wyrastają nowy wzrost, co niektórzy kucharze znajdują undesirable, chociaż gałki można jeść. Taro, które jest papkowate lub ma zapachy wyłącznie, należy unikać.

Jednym z najbardziej znanych przepisów Taro jest POI i jest ono produkowane na Hawajach i Indonezji jako niedrogi posiłek. Jest przygotowywany przez gotowanie korzeni Taro, aż będzie miękka, a następnie docieranie korzeni z odrobiną wody, a czasem cukrem, aż utworzy pastę. W zupach i gulaszach korzeń taro może być stosowany jako zagęszczacz skrobiowy podobny do ziemniaków, jak ma to miejsce w niektórych japońskich gulaszach, które obejmują ryby i inne mięso. Bardzo popularnym sposobem przygotowania korzeni Taro, szczególnie na obszarach Indii, jest pokrój korzenie na małe dyski; pokryć każdy kminek, kurkumę i sól; a następnie usmażyć rundy w oleju, aż będą chrupiące na zewnątrz. Następnie można je zjeść jako przekąskę lub przystawkę.