타로 뿌리는 무엇입니까?

타로 뿌리는 탄수화물과 비타민이 높고 감자와 같은 괴경과 비교되는 코마의 종류입니다. 이름은 일반적으로 모든 것을 참조하는 데 사용되지만 많은 유형의 타로 뿌리가 많이 있습니다. 컬은 적합한 말에서 1 피트 (약 30 센티미터) 이상의 길이에 이르기까지 다양합니다. 판매를 위해 수확하고 손질 할 때, 타로 뿌리는 두껍고 갈색 피부가 작은 머리카락이나 바늘로 덮을 수있는 반면, 뿌리 내부는 때때로 자주색으로 묶는 매우 옅은 색입니다. 요리에서 뿌리는 인도네시아, 인도, 일본 및 아프리카를 포함한 많은 국가에서 일반적인 필수품이며 감자와 거의 같은 방식으로 요리 할 수 ​​있지만 약간 더 달콤하고 더 멍청한 맛이 있고 일부는 불쾌감을 느낍니다.

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칼슘 옥살 레이트 결정으로 알려진 물질은 타로 뿌리에서 발견 될 수 있습니다. DI같은 품종, 심지어 같은 품종의 다르게 재배 된 뿌리는 다른 수준보다 훨씬 높은 수준의 결정을 포함 할 수 있습니다. 모든 뿌리에 유해한 수준이 포함 된 것은 아닙니다. 타로 뿌리를 다루고 섭취 할 때, 결정은 물질에 대한 알레르기 반응과 결정과의 신체 접촉으로 인한 자극을 유발할 수 있으며, 이는 신장 결석과 같은 발적, 자극 및 잠재적 문제를 초래하는 작은 마모가 발생할 수 있습니다. 이런 이유로, 뿌리는 요리하고 껍질을 벗기면 뿌리를 먹어야하며, 일단 삶은 후에는 더 안전합니다. 요리 후에는 코마의 결정의 양이 줄어 듭니다.

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시장에서 타로 뿌리를 선택하는 것은 감자 선택과 유사합니다. 그들은 확고하고 견고해야합니다. 표면의 뿌리와 머리카락은 유연하고 지나치게 건조하거나 부서지기 쉬우므로 뿌리가 오래되었음을 나타낼 수 있습니다. 표면에 작은 손잡이가있는 뿌리는 새로운 성장을 돋보이며 일부 요리사는 바람직하지 않은 것을 발견합니다.e, 손잡이를 먹을 수는 있지만. 칙칙하거나 냄새가 나는 타로를 피해야합니다.

가장 잘 알려진 타로 레시피 중 하나는 poi 이며, 하와이와 인도네시아에서 저렴한 식사로 만들어졌습니다. 그것은 부드러워 질 때까지 타로 뿌리를 끓인 다음 뿌리를 물로 으깨고 때로는 페이스트를 형성 할 때까지 설탕을 뿌려서 준비됩니다. 수프와 스튜에서 타로 뿌리는 생선 및 기타 고기를 포함한 일부 일본 스튜의 경우와 마찬가지로 감자와 유사한 전분 껍질로 사용할 수 있습니다. 특히 인도 지역에서 타로 뿌리를 준비하는 매우 인기있는 방법은 뿌리를 작은 디스크로 자르는 것입니다. 커민, 심황 및 소금으로 각각 코팅하십시오. 그리고 외부가 바삭 바삭해질 때까지 오일로 둥글게 볶습니다. 그런 다음 간식이나 반찬으로 먹을 수 있습니다.