Wat zijn de beste tips voor het inblikken van kippensoep?
Bij het inlikken van kippensoep is het belangrijk om een drukverblijfsysteem te gebruiken. Het ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten beveelt druk in huis aan als de enige veilige methode voor het inblikken van voedingsmiddelen met een laag zuur, zoals kippensoep. Voeg bij het inlikken van kippensoep geen bloemproducten, zuivelproducten of verdikkingsmiddelen aan de soep toe voorafgaand aan het inblikken.
De grootste bedreiging voor succesvol inblikken is bacteriën. Terwijl andere ziekteverwekkers kunnen worden gedood bij 212 graden Fahrenheit (100 graden Celsius), moeten voedingsmiddelen worden verwarmd tot 240 graden Fahrenheit (116 graden Celsius). Voedsel met laag zuur, zoals kippensoep, heeft een pH-niveau van 4,6 of hoger en zijn vooral bevorderlijk voor de groei van bacteriën. Bij het inblikken van kippensoep is het absoluut noodzakelijk dat een drukverslag wordt gebruikt om de soep voldoende te verwarmen om bacteriën zoals Clostridium Botulinim te doden, de bacteriën die verantwoordelijk zijn voor het produceren van botulisme.
Het is belangrijk om onbeschadigde metingen te gebruiken met bands en caning -liden wanneer kippengoep. Dit zijn the veiligste potten om te gebruiken omdat ze zijn ontworpen om hoge temperaturen en herhaald gebruik te weerstaan. Hoewel de potten en banden kunnen worden hergebruikt, moeten de deksels elke keer gloednieuw zijn voor maximale veiligheid. Gebruik nooit lege voedselpotten om kippensoep te kunnen omdat ze alleen zijn ontworpen voor enkel gebruik en niet bestand zijn tegen de hoge temperaturen van een drukverslag.
Mason -potten moeten vóór gebruik grondig worden gewassen in heet water. Bij het inblikken van kippensoep, vul de potten alleen met de soep. Geen pasta, noedels of rijst mag voorafgaand aan het inblikken aan de soep worden toegevoegd. Melk en room zijn ook ongeschikte toevoegingen voor kippensoep voorafgaand aan het inblikken.
potten moeten half vol worden gevuld met vaste stoffen en de rest van de weg met vloeistof, waardoor zo dicht mogelijk bij 1 inch (ongeveer 2,5 cm) hoofdruimte kan. Headspace is de ruimte tussen het oppervlak van het voedsel en het deksel van de pot. Of te veel of te weinigHeadspace kan resulteren in een onjuist ingeblikt product. Luchtbellen moeten volledig worden verwijderd door licht op de pot te tikken.
De drukverslag moet worden bediend volgens de instructies van de fabrikant met betrekking tot de JAR -grootte. Alternatieve aanwijzingen moeten worden geraadpleegd voor conserven op hoogtes boven 1.000 voet (305 m). Alle instructies en recepten voor het inblikken van kippensoep moeten na 1990 worden gedateerd omdat eerdere richtlijnen mogelijk niet alles weerspiegelen wat momenteel bekend is over de richtlijnen voor veilige voedselbehandeling.
Na het inblikken van kippensoep moeten de potten worden onderzocht om ervoor te zorgen dat ze goed zijn afgesloten. Ingeblikte kippensoep kan een jaar of langer worden bewaard. Controleer bij het openen van potten op geuren, slankheid en verkleuring en gooi ze weg als er tekenen van bederf zijn.