Vilka är de bästa tipsna för konservering av kycklingsoppa?

När konservering av kycklingsoppa är det viktigt att använda ett tryckkonserveringssystem. USA: s jordbruksdepartement rekommenderar tryckkontering som den enda säkra metoden för konservering av lågsyra som kycklingsoppa. Vid konservering av kycklingsoppa, tillsätt inte mjölprodukter, mejeriprodukter eller förtjockare till soppan före konservering.

Det största hotet mot framgångsrik konservering är bakterier. Medan andra patogener kan dödas vid 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius), måste livsmedel värmas upp till 240 grader Fahrenheit (116 grader Celsius). Lågsyra livsmedel som kycklingsoppa har en pH-nivå på 4,6 eller högre och är särskilt gynnsamma för bakteriens tillväxt. När man kan konservera kycklingsoppa är det absolut nödvändigt att en tryckkaner användas för att värma soppan tillräckligt för att döda bakterier som Clostridium botulinim , bakterierna som är ansvariga för att producera botulism.

Det är viktigt att använda odröjda murare med band och försegla lock när canning kyckling soppa. Dessa är thE säkraste burkar att använda eftersom de har utformats för att motstå höga temperaturer och upprepad användning. Medan burkarna och banden kan återanvändas, måste locken vara helt nya varje gång för maximal säkerhet. Använd aldrig tomma matburkar för att kycklingsoppa eftersom de endast är utformade för engångsbruk och tål inte de höga temperaturerna i en tryckkaner.

murburkar ska tvättas noggrant i varmt vatten före användning. När du kan konservera kycklingsoppa, fyll bara burkarna med soppan. Ingen pasta, nudlar eller ris ska läggas till soppan före konservering. Mjölk och grädde är också olämpliga tillägg för kycklingsoppa före konservering.

burkar ska fyllas halvfulla med fasta ämnen och resten av vägen med vätska, vilket tillåter så nära 1 tum (cirka 2,5 cm) huvudområde som möjligt. Huvudutrymmet är utrymmet mellan ytan på maten och locket på burken. Antingen för mycket eller för liteHeadspace kan resultera i en felaktig konserverad produkt. Luftbubblor måste tas bort helt genom att knacka på burken lätt.

Tryckcannern bör drivas enligt tillverkarens instruktioner i förhållande till burkstorleken. Alternativa anvisningar bör konsulteras för konservering i höjder över 1 000 fot (305 m). Alla instruktioner och recept för konservering av kycklingsoppa bör dateras efter 1990 eftersom tidigare riktlinjer kanske inte återspeglar allt som för närvarande är känt om riktlinjer för mathantering.

Efter konservering av kycklingsoppa bör burkarna undersökas för att se till att de är ordentligt förseglade. Konserverad kycklingsoppa kan förvaras i ett år eller längre. När du öppnar burkar, kolla efter lukt, slimlighet och missfärgning och kassera om det finns några tecken på förstörelse.