Hvad er de bedste tip til Canning Chicken Soup?
Når konserves kyllingsuppe, er det vigtigt at bruge et trykbehandlingssystem. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler pressekonserves som den eneste sikre metode til at konservere fødevarer med lav syre som kyllingesuppe. Når konservering af kyllingesuppe, tilsæt ikke melprodukter, mejeriprodukter eller fortykningsmidler til suppen inden konserves.
Den største trussel mod vellykket konserves er bakterier. Mens andre patogener kan dræbes ved 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius), skal fødevarer opvarmes til 240 grader Fahrenheit (116 grader Celsius). Fødevarer med lav syre som kyllingesuppe har et pH-niveau på 4,6 eller mere og er især befordrende for bakterievækst. Når man konserverer kyllingsuppe, er det bydende nødvendigt, at et tryk, der kan bruges til at opvarme suppen nok til at dræbe bakterier som Clostridium botulinim , bakterierne, der er ansvarlige for at producere botulisme.
Det er vigtigt at bruge ubeskadigede mason -krukker med bånd og forsegling af lider, når de dæmper kyllingesuppe. Disse er the Safeste krukker at bruge, fordi de er designet til at modstå høje temperaturer og gentagen brug. Mens krukker og bånd kan genbruges, skal lågene være helt nye hver gang for maksimal sikkerhed. Brug aldrig tomme madkrukker til kan kyllingesuppe, fordi de kun er designet til engangsbrug og vil ikke modstå de høje temperaturer i et tryk Canner.
Mason -krukker skal vaskes grundigt i varmt vand inden brug. Når du konserverer kyllingsuppe, skal du kun fylde glassene med suppen. Ingen pasta, nudler eller ris skal tilsættes til suppen inden konserves. Mælk og fløde er også uegnede tilsætninger til kyllingsuppe inden konserves.
Krukker skal fyldes halvt fyldt med faste stoffer og resten af vejen med væske, hvilket tillader så tæt på 1 tomme (ca. 2,5 cm) hovedrum som muligt. Headspace er mellemrummet mellem fødevarens overflade og krukkens låg. Enten for meget eller for lidtHeadspace kan resultere i et forkert konserveret produkt. Luftbobler skal fjernes fuldstændigt ved let at tappe på krukken.
Presset Canner skal betjenes i henhold til producentens instruktioner i relation til JAR -størrelsen. Alternative retninger bør konsulteres for konserves i højder over 1.000 fod (305 m). Alle instruktioner og opskrifter på konserves -kyllingsuppe skal dateres efter 1990, fordi tidligere retningslinjer muligvis ikke afspejler alt, hvad der i øjeblikket er kendt om sikre retningslinjer for fast madhåndtering.
Efter at have konserveret kyllingsuppe, skal krukker undersøges for at sikre, at de er korrekt forseglet. Hermetisk kyllingsuppe kan opbevares i et år eller længere. Når du åbner krukker, skal du tjekke for at lugte, slankhed og misfarvning og kassere, hvis der er tegn på ødelæggelse.