缶詰のチキンスープに最適なヒントは何ですか？

チキンスープを缶詰にするときは、圧力缶詰システムを使用することが重要です。米国農務省は、チキンスープのような低酸性食品を缶詰にする唯一の安全な方法としてプレッシャーキャニングを推奨しています。チキンスープを缶詰にするときは、缶詰の前に小麦粉製品、乳製品、または増粘剤をスープに追加しないでください。

缶詰の成功に対する最大の脅威は細菌です。他の病原体は華氏212度（摂氏100度）で殺すことができますが、食品は華氏240度（摂氏116度）に加熱する必要があります。チキンスープのような低酸性食品のpHレベルは4.6以上であり、特に細菌の成長を助長しています。チキンスープを缶詰にするときは、ボツリヌスム症の生成に関与する clostridium botulinim のような細菌を殺すのに十分なスープを加熱するために圧力缶を使用することが不可欠です。これらはthですEは、高温に耐え、繰り返し使用するように設計されているため、使用する最も安全な瓶です。瓶とバンドは再利用されるかもしれませんが、最大の安全性のために毎回蓋は新しいものでなければなりません。 空のフードジャーを使用して、単一使用のためだけに設計されており、圧力缶の高温に耐えられないため、鶏肉を缶に使用しないでください。

メイソンの瓶は、使用する前にお湯で徹底的に洗浄する必要があります。チキンスープを缶詰にするときは、瓶にスープのみを満たします。パスタ、麺、またはご飯は、缶詰の前にスープに加えてはいけません。牛乳とクリームは、缶詰の前のチキンスープにも不適切な追加です。

ジャーは、固体と残りの部分を液体で半分満たし、ヘッドスペースをできるだけ1インチ（約2.5 cm）近くに入れる必要があります。ヘッドスペースは、食物の表面と瓶の蓋の間のスペースです。多すぎるか少なすぎますヘッドスペースは、不適切に缶詰の製品になる可能性があります。瓶を軽くタップすることで、気泡を完全に除去する必要があります。

圧力缶は、製造業者の指示に従って瓶のサイズに関連して操作する必要があります。 1,000フィート（305 m）を超える高度で缶詰にするために、代替の方向に相談する必要があります。缶詰の鶏肉スープのすべての指示とレシピは、1990年以降に日付を記入する必要があります。これは、以前のガイドラインが安全な食品処理ガイドラインについて現在知られているものすべてを反映していない可能性があるためです。

チキンスープを缶詰にした後、瓶を調べて、それらが適切に密閉されていることを確認する必要があります。缶詰のチキンスープは、1年以上保管できます。瓶を開くときは、臭い、ぬるぬるし、変色を確認し、腐敗の兆候があるかどうかを捨ててください。