甘くて酸っぱい炒め物とは何ですか？

甘くて酸っぱい炒め物は、熱い鍋や中華鍋で野菜や肉を準備する方法です。最も基本的なバージョンは酢、醤油、砂糖の組み合わせですが、甘くて酸っぱい風味はさまざまな方法で達成できます。肉と野菜は、完成するまで揚げられます。その後、調理の終わり近くに甘くて酸っぱいソースが加えられるので、燃えません。肉は時々揚げられる前にマリネされます。中華式のレストランで人気があった伝統は、トマトソースやケチャップでソースを着色して、明るい赤オレンジ色の色合いを与えることです。この料理は中国で生まれましたが、世界中の多くの国で人気を博し、非アジア料理に適応しています。ブロッコリー、玉ねぎ、緑豆、ピーマン、エンドウ豆、キノコなどの材料はすべて、炒め物によく見られます。より典型的にはアジア - 使用できるスタイルの材料には、ベビーコーン、竹の芽、水栗、細断された中国のキャベツが含まれます。炒め物の調理はかなり高速なプロセスであるため、野菜はすべて事前に切断する必要があるため、必要に応じてパンに追加する準備ができています。それぞれの野菜を同様のサイズの断片にカットすることは、すべてが同じ速度で調理されることを確認するのに役立ちます。

使用される肉は通常、鶏肉、豚肉、または牛肉です。皿の質感は、野菜のサイズに合った一口サイズのピースにスライスされた骨のないカットとよく合います。肉を調理する前に醤油と生ingerでマリネすることを要求するレシピもあれば、コーン澱粉のスラリーで休んでいるので、甘くて酸っぱい炒め物が表面にくっつき、茶色が簡単になります。

実際の甘くて酸っぱい炒め物は、多くの材料で作ることができます。酢と砂糖は基本的な甘いものを形成できます酸っぱい味。砂糖は、マンゴーやパイナップルなどのさいの目に切った果物に置き換えることができます。ソース用の他の甘い味には、ドライシェリー、フルーツジャム、フルーツジュースが含まれます。酸っぱい要素はほとんど常に酢または酸っぱいフルーツジュースですが、 hoisin ソースはより微妙な味に使用できます。

甘くて酸っぱい炒め物の調理プロセスは、肉を熱い鍋ですばやく調理し、それが完了したら除去することから始まります。その後、野菜を加えて調理します。甘くてサワーソースが注がれ、肉が鍋に再導入され、ソースでコーティングされる前に、しばらく調理することができます。コーン澱粉のスラリーは、ソースを厚くし、肉を茶色にし、砂糖のgl薬で皿全体をきらめかせるために頻繁に追加されます。完成した甘くて酸っぱい炒め物は、単独で、または白米で提供できます。