O que é doce e azedo frito?
Um frito doce e azedo é uma maneira de preparar vegetais e, muitas vezes, carne, em uma panela quente ou wok. O sabor doce e azedo pode ser alcançado de várias maneiras, embora a versão mais básica seja uma combinação de vinagre, molho de soja e açúcar. As carnes e vegetais são fritos até que sejam concluídos, após o que o molho doce e azedo é adicionado próximo ao final do cozimento para que não queime; A carne às vezes é marinada antes de ser frita. Uma tradição que se tornou popular em restaurantes de estilo chinês é colorir o molho com um pouco de molho de tomate ou ketchup para dar um tom de laranja vermelho brilhante. Embora o prato tenha se originado na China, ele ganhou popularidade em muitos países ao redor do mundo e foi adaptado à culinária não-asiática. Ingredientes como brócolis, cebola, feijão verde, pimentão, ervilhas e cogumelos são todos comumente encontrados em um frito. Mais tipicamente asiático-Os ingredientes do estilo que podem ser usados incluem milho bebê, brotos de bambu, castanhas de água e couve chinesa ralada. Cozinhar um frito é um processo bastante rápido, para que todos os vegetais devem ser cortados de antemão, para que estejam prontos para serem adicionados à panela, conforme necessário. Ter cada um dos vegetais cortado em pedaços de tamanho semelhante ajudará a garantir que tudo cozinhe na mesma taxa.
A carne usada geralmente é frango, carne de porco ou carne. A textura do prato combina bem com cortes desossados que são fatiados em pedaços de tamanho de mordida, combinando com o tamanho dos vegetais. Algumas receitas exigem que a carne seja marinada em molho de soja e gengibre antes de serem cozidos, enquanto outros a descansam na pasta de amido de milho, para que o molho de frito doce e azedo grude na superfície e marrom mais fácil.
O molho de frito doce e azedo real pode ser feito de muitos ingredientes. Vinagre e açúcar podem formar um doce básico ae sabor azedo. O açúcar pode ser substituído por frutas em cubos, como manga ou abacaxi. Outros sabores doces para o molho incluem xerez seco, conservas de frutas ou suco de frutas. O elemento azedo é quase sempre vinagre ou sucos de frutas azedos, embora o molho hoisin possa ser usado para um sabor mais sutil.
O processo de cozimento para um frito doce e azedo começa cozinhando rapidamente a carne em uma panela quente e removendo -a depois de terminar. Os vegetais são então adicionados e cozidos. O molho doce e azedo é derramado e deixado cozinhar por um momento antes de a carne ser reintroduzida na panela e revestida com o molho. A pasta de amido de milho é frequentemente adicionada para engrossar o molho, ajudar a carne marrom e fazer o prato inteiro brilhar com um esmalte açucarado. O doce e azedo Fry acabado pode ser servido por conta própria ou com arroz branco.