Co to jest słodko -kwaśne narybku?
Słodko -kwaśny smażenie to sposób na przygotowanie warzyw i często mięsa na gorącej patelni lub wok. Słodki i kwaśny smak można osiągnąć na wiele sposobów, chociaż najbardziej podstawową wersją jest połączenie octu, sosu sojowego i cukru. Mięso i warzywa są smażone, dopóki się nie skończą, po czym sos słodko -kwaśny jest dodawany blisko końca gotowania, aby się nie spali; Mięso czasami jest marynowane przed smażeniem. Tradycją, która została popularna w chińskich restauracjach, jest pokolorowanie sosu sosem pomidorowym lub keczupem, aby nadać mu jaskrawoczerwony odcień. Chociaż danie powstało w Chinach, zyskało popularność w wielu krajach na całym świecie i zostało dostosowane do kuchni nieazjatyckiej.
Pierwszym krokiem w tworzeniu słodkiego i kwaśnego smażenia jest przygotowanie wszystkich warzyw i mięs. Składniki takie jak brokuły, cebula, zielona fasola, papryka, groszek i grzyby są powszechnie spotykane w narybku. Bardziej zazwyczaj azjatyckie-Składniki w stylu, które można użyć, to kukurydza dla niemowląt, pędy bambusowe, kasztany wodne i rozdrobnioną chińską kapustę. Gotowanie smażenia jest dość szybkim procesem, więc wszystkie warzywa powinny zostać wycięte wcześniej, aby były gotowe do dodania do patelni w razie potrzeby. Posiadanie każdego z warzyw na kawałki podobnego rozmiaru pomoże upewnić się, że wszystko gotuje się w tym samym tempie.
Zastosowane mięso to zwykle kurczak, wieprzowina lub wołowina. Tekstura potrawy dobrze pasuje do kawałków bez kości pokrojonych na kawałki wielkości kęsa pasujące do wielkości warzyw. Niektóre przepisy wymagają marynowania mięsa w sosie sojowym i imbirowym przed ugotowaniem, podczas gdy inne spoczywają w zawiesnym skrobi kukurydzianej, aby sos słodko -kwaśny smaży smaży przyklei się do powierzchni i łatwiejszy.
Rzeczywisty sos smaży słodko -kwaśnej i kwaśnej można wykonać z wielu składników. Ocet i cukier mogą tworzyć podstawową słodką aKwaśny smak. Cukier można zastąpić owocami pokrojonymi, takimi jak mango lub ananas. Inne słodkie smaki do sosu to sucha sherry, konserwacje owocowe lub sok owocowy. Kwaśny element jest prawie zawsze octu lub soki z owoców kwaśnych, chociaż hoisin sos może być używany do bardziej subtelnego smaku.
Proces gotowania dla słodko -kwaśnego smażenia rozpoczyna się od szybkiego gotowania mięsa na gorącej patelni i usunięciu go po jego zakończeniu. Warzywa są następnie dodawane i gotowane. Sos słodko -kwaśny wlewa się i pozwala gotować na chwilę, zanim mięso zostanie ponownie wprowadzone na patelnię i pokryte sosem. Gniewnicę skrobi kukurydzianej jest często dodawana w celu zagęszczenia sosu, pomocy mięsie brązowienia i spraw, aby całe danie migotało słodką glazurę. Gotowe słodko -kwaśne smażenie można podawać samodzielnie lub z białym ryżem.