Wat zijn de beste tips om te koken met gespeld?
gespeld is een glutenvrije korrel die op veel verschillende manieren kan worden genoten, zoals een bijgerecht voor een hoofdmaaltijd of als toevoeging in gebakken producten. Het is belangrijk dat wanneer een persoon wordt gespeld dat de bessen worden gespoeld en doorweekt voordat ze worden gebruikt, omdat dit helpt bij de uiteindelijke textuur en smaak van het eindproduct. Koken met gespelde bessen volgt meestal dezelfde regels die worden toegepast op koken met andere korrels zoals rijst en haver, waarbij vaak alleen spoelen, weken en koken in water of melk inhouden. Bij het gebruik van spellingsmeel om tarwebloem in gebakken goederen te vervangen, wordt het vaak aanbevolen om een verdikkingsmiddel toe te voegen om te fungeren als de gluten die normaal ontbreekt in de meeste gespelde meel.
Speltbessen moeten worden gespoeld om vuil, schelpen of ander puin te verwijderen dat het kookproces kan verstoren. Net als bonen moeten speltbessen 's nachts in water worden doorweekt om het kookproces te versnellen en zachtere bessen te creëren. Koken met gespelde bessen vereist tweemaal thE hoeveelheid water als gedroogde bessen, omdat de bessen dit water zullen absorberen tijdens het koken. Gekookte gespelde bessen kunnen worden gebruikt als vervanging voor haver in havermout, waardoor water en melk uitwisselbare ingrediënten zijn tijdens het koken met gespeld.
In glutenvrije gebakken producten, zoals brood en gebak, worden bessenbessen gemalen in een bloem en worden ze door elkaar gebruikt voor normale tarwebloem. Bij het koken met gespeld bloem wordt vaak gesuggereerd dat een glutenvervanging aan het voedsel wordt toegevoegd, zoals guargom of xanthaangom. Deze glutenvrije verdikkingsmiddelen werken als een bindmiddel, een rol die gluten speelt in traditionele tarwebakken brood. Gedeelde bloem kan ook worden gebruikt als een coating voor het frituren van voedsel zoals kip of vis. Bij gebruik als een coating vereisen gespeelde bloem geen verdikkingsmiddel van welke aard dan ook.
gespeld meel kan ook worden gebruikt om tarwevrije pasta's te maken, die erg populair zijn bij consumenten die dat niet kunnen verwerkenE gluten in de meeste pasta's op basis van tarwe. De regels voor koken met gespelde pasta volgen dezelfde richtlijnen als koken met traditionele tarwepasta, omdat ze beide vergelijkbaar zijn in textuur. Het toevoegen van zout aan het kookwater lijkt de pasta sneller te laten koken en zal ook helpen bij de algehele smaak van het voedsel. Het maken van gespeldde pasta thuis kan vaak moeilijk zijn, maar kan worden bereikt met behulp van puur gespeld bloem en water, samen met een thuisspasta -snijmachine.