Quais são as melhores dicas para cozinhar com soletrado?
Spelido é um grão sem glúten que pode ser apreciado de muitas maneiras diferentes, como um prato para uma refeição principal ou como uma adição em assados. É importante que, quando um indivíduo se prepara, as bagas sejam enxaguadas e embebidas antes de usar, pois isso ajuda na textura e no sabor final do produto acabado. Cozinhar com frutas soletradas geralmente segue as mesmas regras aplicadas à cozinha com outros grãos, como arroz e aveia, que geralmente envolvem enxaguar apenas, embeber e ferver em água ou leite. Ao usar a farinha soletrada para substituir a farinha de trigo em assados, é frequentemente recomendável adicionar um agente espessante para atuar como o glúten que normalmente está ausente na maioria das farinhas soletradas.
bagas soletradas precisam ser lavadas para remover qualquer sujeira, conchas ou outros detritos que possam interferir no processo de cozimento. Como o feijão, as bagas soletradas devem ser embebidas em água durante a noite para acelerar o processo de cozimento e criar bagas mais suaves. Cozinhar com bagas soletradas requer duas vezes the quantidade de água como bagas secas, pois as bagas absorvem essa água enquanto cozinham. Bagas de soleração cozida podem ser usadas como substituto para a aveia em aveia, fazendo ingredientes intercambiáveis de água e leite ao cozinhar com soletrado.
Nos assados sem glúten, como pães e doces, as bagas soletradas são moídas em uma farinha e usadas de forma intercambiável para farinha de trigo comum. Ao cozinhar com farinha soletrada, é frequentemente sugerido que uma substituição de glúten seja adicionada ao alimento, como chiclete de guar ou chiclete do Xanthan. Esses espessantes sem glúten agem como um fichário, um papel que o glúten desempenha em pães tradicionais de trigo. A farinha soletrada também pode ser usada como revestimento para fritar alimentos como frango ou peixe. Quando usado como revestimento, a farinha com soletação não requer um agente espessante de qualquer tipo.
A farinha soletrada também pode ser usada para fazer massas sem trigo, que são muito populares entre os consumidores que não podem processare glúten na maioria das massas à base de trigo. As regras para cozinhar com macarrão escrito seguem as mesmas diretrizes que cozinhar com massas de trigo tradicionais, pois ambas são semelhantes em textura. A adição de sal à água de cozimento parece tornar a massa cozinhar mais rápido e também ajudará no sabor geral dos alimentos. Fazer macarrão com soletação em casa pode ser difícil, mas pode ser realizado usando farinha e água com uma máquina de corte de macarrão em casa.