Hvad er de bedste tip til madlavning med stavet?

stavet er et glutenfrit korn, der kan nydes på mange forskellige måder, såsom en sideskål til et hovedmåltid eller som en tilføjelse i bagværk. Det er vigtigt, at når en person forbereder stavet, at bærene skylles og gennemvindes, før de bruger, da dette hjælper i den endelige struktur og smag af det færdige produkt. Madlavning med stavede bær følger normalt de samme regler, der anvendes til madlavning med andre korn som ris og havre, som ofte kun involverer skylning, blødgøring og kogning i vand eller mælk. Når du bruger stavet mel til at erstatte hvedemel i bagværk, anbefales det ofte at tilføje et fortykningsmiddel til at fungere som den gluten, der normalt mangler i de fleste stavede mel.

Stavede bær skal skylles for at fjerne enhver snavs, skaller eller andet affald, der kan forstyrre tilberedningsprocessen. Ligesom bønner skal stavede bær blødgøres i vand natten over for at fremskynde kogeprocessen og skabe blødere bær. Madlavning med stavede bær kræver to gange the mængde vand som tørrede bær, da bærene vil absorbere dette vand under kogning. Kogte stavede bær kan bruges som erstatning for havre i havregryn, hvilket gør vand- og mælkeudvekslbare ingredienser, når de koges med stavet.

I glutenfrie bagt varer, som brød og kager, er stavede bær formalet til et mel og bruges ombytteligt til almindeligt hvedemel. Når man laver mad med stavet mel, foreslås det ofte, at der tilsættes en glutenudskiftning til maden, som guargummi eller Xanthan -tyggegummi. Disse glutenfrie fortykningsmidler fungerer som et bindemiddel, en rolle, som gluten spiller i traditionelle hvedebagte brød. Stavet mel kan også bruges som belægning til stegning af fødevarer som kylling eller fisk. Når det bruges som belægning, kræver stavet mel ikke et fortykningsmiddel af nogen art.

Stavet mel kan også bruges til at fremstille hvedefrie pastaer, som er meget populære blandt forbrugere, der ikke kan behandle thE gluten i de fleste hvedebaserede pastaer. Reglerne for madlavning med stavet pasta følger de samme retningslinjer som madlavning med traditionel hvedepasta, da de begge ligner i tekstur. Tilsætning af salt til kogevandet ser ud til at få pastaen til at koge hurtigere og vil også hjælpe med den samlede smag af maden. At lave stavet pasta derhjemme kan ofte være vanskeligt, men kan udføres ved hjælp af rent stavet mel og vand sammen med en hjemmepasta -skæremaskine.