Hvad er en crostata?
Når det kommer til en velsmagende kombination af fløde eller frugtfyldning indpakket i et crusty wienerbrød, er Crostata helt klart en vinder. Som en form for terte, der kommer fra Italien, tilberedes crostata -sukkerrøret med en række frugtfyldninger og gøres til enhver størrelse, som kokken ønsker. Dette betyder, at crostata kan tjene som en bidestørrelse akkompagnement til en frisklavet sorbet eller tage midten af scenen som en dessertpladestørrelse italiensk syrlig pyntet med en glasur.
Crostatas har en status som en af de premiere italienske kager. Fordi crostata kan fremstilles med næsten enhver form for frugtfyldning, kan wienerbrødet tilberedes med frugt, der er i sæsonen, såvel som ethvert udvalg af konserves i hjemmet og endda med konserverede frugter og syltetøj, der købes i supermarkedet. Det faktum, at crostata kan være forberedt som en åben ansigt dessert eller være dækket med en topskorpe, lad dette italienske konditor let tilpasse sig alle slags lejligheder.
En af de karakteristiske ting ved disse italienske tærter er skorpen. Crostata dej, kaldet pasta frolla, rulles og flades for at danne bundskorpen. For større crostatas er det helt acceptabelt at bruge en cirkelpande. Frugten eller ostefyldningen tilberedes og spredes i skorpen. På dette tidspunkt kan fyldningen også dækkes med en topskorpe. En måde er at lave en simpel solid topskorpe med et par ventilationsåbninger for at lade damp flygte under bagningen. En anden tilgang er at forberede en gitterarbejde på topskorpe, hvilket tilføjer den syrlige visuelle interesse. Der er også muligheden for at forlade den øverste skorpe helt.
Det ydre af den bagt crostata kan serveres almindelig, så disse italienske tærter kan stå på egen hånd som en velsmagende sød. For frugt crostatas, der er åbne, kan tilføjelsen af en dukke af pisket fløde lige før servering være ønskelig. Fløde eller ostfileD crostatas med et åbent ansigt kan forbedres med tilsætningen af en lille frugt, såsom ananasstykker. På samme måde kan det faste eller gitter, der er dækket crostata, serveres uden garnering eller med frugttoppinger, pisket fløde eller endda is.
Relativt let at lave og fantastisk til en familie dessert eller en sød på en fest, Crostata er en alsidig sød mulighed, der egner sig godt til den type fyldning, der er tilgængelig. Opskrifter på forskellige typer crostatas findes på flere opskriftswebsteder på Internettet såvel som i kogebøger, der er afsat til italiensk køkken.