¿Qué es una crostata?
Cuando se trata de una sabrosa combinación de crema o relleno de frutas envuelto en una masa crujiente, la Crosta es claramente un ganador. Como una forma de agrio que proviene de Italia, el bastón de crostata se prepara con una variedad de rellenos de frutas y se convierte en cualquier tamaño que el cocinero desee. Esto significa que la crostata puede servir como un acompañamiento del tamaño de un bocado para un sorbete recién hecho o tomar el centro del escenario como una tarta italiana del tamaño de una placa de postre adornada con un glaseado.
Las crostatas tienen un estatus de ser uno de los principales pasteles italianos. Debido a que la crostata se puede hacer con casi cualquier tipo de relleno de frutas, la masa se puede preparar con fruta que está en temporada, así como cualquier gama de conservas enlatadas caseras e incluso con frutas y mermeladas enlatadas que se compran en el supermercado. El hecho de que la crostata pueda prepararse como un postre de cara abierta o cubrir con una corteza superior permitiendo que esta masa italiana se adapte fácilmente a todo tipo de ocasiones.
Una de las cosas distintivas de estas tartas italianas es la corteza. La masa de crostata, denominada pasta frolla, se enrolla y se aplana para formar la corteza inferior. Para las crostatas más grandes, usar un molde para pastel es perfectamente aceptable. El relleno de fruta o queso se prepara y se extiende a la corteza. En este punto, el relleno también se puede cubrir con una corteza superior. Una forma es hacer una corteza superior sólida simple, con un par de respiraderos para permitir que el vapor escape durante la cocción. Otro enfoque es preparar una corteza de trabajo en red, lo que agrega interés visual a la tarta. También existe la opción de dejar la corteza superior por completo.
El exterior de la crostata horneada se puede servir simple, lo que permite que estas tartas italianas se paren solas como un dulce sabroso. Para las crostatas frutales que se dejan de cara abierta, la adición de una cucharada de crema batida justo antes de servir puede ser deseable. Relleno de crema o quesoLas crostatas con cara abierta pueden mejorarse con la adición de un poco de fruta, como trozos de piña. De la misma manera, la crostata sólida o cubierta de la red se puede servir sin guarniciones o con coberturas de frutas, crema batida o incluso helado.
Relativamente fácil de hacer y ideal para un postre familiar o un dulce en una fiesta, el Crostata es una opción versátil dulce que se presta bien a cualquier tipo de relleno disponible. Se pueden encontrar recetas para varios tipos de crostatas en varios sitios web de recetas en Internet, así como en libros de cocina dedicados a la cocina italiana.