Hvad er fisk te?
Fish Tea er faktisk ikke teknisk en te overhovedet. Det er en fiskesuppe, der er et fundament for Caribien, specifikt jamaicansk, køkken. Ifølge Caribbean kulinariske eksperter betegnes fisk te som en te i stedet for en suppe for at differentiere den fra en tykkere, rigere fiskesuppe, der også er populær på Jamaica. Der er både traditionelle og mere moderne versioner af denne opskrift, der kan findes på Internettet.
Forberedelse af en traditionel fiskete er en lang, involveret proces, der kan tage op til fire timer at forberede sig fra start til slut. Som det kan forventes, er den primære ingrediens fisk. Fem pund fisk bruges til at fremstille fem liter te. Fiskebestanden kan bruges til at forbedre fiskesmagen, og opskriften opfordrede traditionelt til, at fiskene på fisken blev inkluderet. Nu hvor fiskefileter er let tilgængelige for køb, vælger mange mennesker ikke at inkludere hele fileter komplet med knogler.
Når de arbejder med frisk, hele fisk, skal de førstvære fratkoblet og føjet hele til kogende vand. Efter at have kogt i flere timer, skal fisken blive afbrudt, og kødet smuldres derefter ind i bouillon. Individuelle fiskestykker bliver hurtigt grødet og tager til sidst en næsten væske konsistens.
Der er flere andre ingredienser, der derefter føjes til bouillon for at tilføje variation. Kokke, der fremstiller fisk te, kan tilføje gulerødder, cho-cho-også kendt som chayote, en grøntsag, der ofte bruges i caribisk madlavning og kokosmelk, samt yam, græskar, cassava og kartofler. Disse koges ned med fisken, indtil alle de faste ingredienser er grødede og flydende. Efter omfattende kogning, salt, peber, scallions og timian tilsættes også for smag.
I mange caribiske butikker kan fisk te købes foruddannet. Pakkede former for suppen er også tilgængelige. Forbrugere af de emballerede supper skal generelt rekonstituereDehydreret drevet eller tilsæt vand til et fisketes koncentrat. Brug af koncentratet reducerer den tid og penge, der ellers ville blive brugt på at fremstille te.
En række legender og rygter omgiver praksis med at drikke fisk te. På Jamaica har den Rastafariske religion omfavnet forbruget af fiskete som en sund, gavnlig praksis. Andre mener, at fisk te er en afrodisiakum eller fertilitetshjælp. Mænd, der drikker te, siges at være mere tilbøjelige til at far tvillinger.