Hva er fiskeste?

Fiskete er faktisk ikke teknisk sett en te i det hele tatt. Det er en fiskesuppe som er et grunnlag for Karibia, spesielt jamaicansk mat. Ifølge kulinariske eksperter i Karibia er fiskete utpekt som en te i stedet for en suppe for å skille den fra en tykkere, rikere fiskesuppe som også er populær på Jamaica. Det er både tradisjonelle og mer moderne versjoner av denne oppskriften som finnes på internett.

Å tilberede en tradisjonell fiskete er en lang, involvert prosess som kan ta opptil fire timer å tilberede fra start til slutt. Som forventet, er den primære ingrediensen fisk. Fem kilo fisk brukes til å lage fem liter te. Fiskebestand kan brukes til å forbedre fiskesmaken, og oppskriften som tradisjonelt blir bedt om at beinene til fisken skal inkluderes. Nå som fiskefileter er lett tilgjengelige for kjøp, velger mange ikke å inkludere hele fileter komplett med bein.

Når du jobber med fersk, hel fisk, bør de førstvære avkalket og tilsett hele kokende vann. Etter å ha kokt i flere timer, skal fisken bli utbonket og kjøttet smuldret deretter ned i buljongen. Individuelle fiskestykker blir raskt grøtete og tar til slutt en nesten flytende konsistens.

Det er flere andre ingredienser som deretter blir lagt til buljongen for å tilsette variasjon. Kokker som lager fiskete kan tilsette gulrøtter, Cho-cho-også kjent som chayote, en grønnsak som ofte brukes i karibisk matlaging og kokosmelk, samt yam, gresskar, kassava og poteter. Disse kokes ned med fisken til alle de faste ingrediensene er grøtete og flytende. Etter omfattende koking tilsettes også salt, pepper, scallions og timian for smak.

I mange karibiske butikker kan fiskete kjøpes ferdiglages. Pakkede former for suppen er også tilgjengelige. Forbrukere av pakket supper må generelt rekonstituttDehydrert drevet eller tilsett vann i et fiskekonsentrat. Å bruke konsentrat reduserer tiden og pengene som ellers vil bli brukt på å lage te.

En rekke legender og rykter omgir praksisen med å drikke fisk te. På Jamaica har den rastafariske religionen omfavnet forbruket av fiskete som en sunn, gunstig praksis. Andre mener at fisk te er et afrodisiakum eller fruktbarhetshjelp. Menn som drikker te sies å være mer sannsynlig å far tvillinger.