Hvad er rødkål?

Rødkål er en moden kål med en stærk, pebret smag og hårde blade. Dens farve er et svar på forskellige syrer og baser og bliver blå eller lilla efter forberedelse. Rødkål er også kendt som blå kraut eller rød kraut. Det bruges ofte til coleslaws og salater og bruges populært som et alternativ til grønkål til at tilføje farve og præsentation til salater og kogte retter.

Et hoved af rødkål er meget i fiber og C -vitamin og kan fremstille mange ernæringsmæssige måltider og snacks. Rødkål tilberedes bedst med en kort kogetid, før den begynder at lugte med overcooking, og tilberedes bedst i gryder eller pander i rustfrit stål. En gennemsnitlig størrelse af kålleder vil tjene næsten ni portioner, kogt eller rå og kan serveres i en række retter, fra Cole Slaw og salater til andre mere eventyrlystne kogte variationer. Det kan serveres som en side eller en entré, syltede eller kogte, eller lige som en lille, farverig garnering på et godt forberedt måltid.

Kålens røde farve kan, når den tilberedes forkert, vende mange forskellige farver. Disse farveændringer skyldes pigmenter i jorden, hvor kålen blev høstet, og jordens pH -værdi. Den mest almindelige misfarvning er en grim blågrå farve, skønt en alkalisk jord vil give en grønlig gul kål. For at undgå farveændringer skal rødkål koges med eddike eller andre sure produkter. Kogegrej i rustfrit stål skal også bruges til at undgå farveændringer, når de forbereder sig.

Rødkål tager omkring 70-75 dage at høste, svarende til tidsrammen for en grønkål, men hurtigere end en Savoy-kål. Den røde meteortype af rødkål tager 75 dage, høstfirmaet og er godt for alle sæsoner. Ruby Ball Cabbage høstes meget større, er modstandsdygtig over for både varme og kulde og er langsom med at sprænge. Rødkål er generelt mindre og tættere end grønkål

Rødkål skal høstes i velbefrugtet jord i den sene vinter eller det tidlige forår. Kålen plantes ofte næsten en måned før årets sidste frost. Gryden på en rødkål skal tillade bevægelse og permeation af vand og kræve en hyppig diæt med vanding, men er ellers en let plante at pleje. De plantes ca. 1-2 ft (ca. 30-60 cm) fra hinanden og trives i fugtige miljøer.