Wat is rode kool?
Rode kool is een volwassen kool met een sterke, peperachtige smaak en stoere bladeren. De kleur is een reactie op verschillende zuren en basen en wordt na de voorbereiding blauw of paars. Rode kool staat ook bekend als blauwe kraut of rode kraut. Het wordt vaak gebruikt voor koolsalades en salades en wordt in de volksmond gebruikt als een alternatief voor groene kool om kleur en presentatie toe te voegen aan salades en gekookte gerechten.
Een kop rode kool bevat veel vezels en vitamine C en kan veel voedingsmaaltijd en snacks maken. Rode kool kan het best worden bereid met een korte kooktijd, voordat het begint te ruiken met gaar en het best bereid is in roestvrijstalen potten of pannen. Een gemiddelde hoofdhoofd van kool zal bijna negen porties serveren, gekookt of rauw, en kan worden geserveerd in verschillende gerechten, van Cole Slaw en salades tot andere meer avontuurlijke gekookte variaties. Het kan worden geserveerd als een kant of een entree, ingelegd of gekookt, of gewoon als een kleine, kleurrijke garnering op een goed voorbereide maaltijd.
De rode kleur van de kool, wanneer het onjuist is bereid, kan veel verschillende kleuren draaien. Deze kleurveranderingen zijn te wijten aan pigmenten in de grond waar de kool werd geoogst en de pH -waarde van de grond. De meest voorkomende verkleuring is een lelijke blauwgrijze kleur, hoewel een alkalische grond een groenachtig gele kool zal opleveren. Om kleurveranderingen te voorkomen, moet rode kool worden gekookt met azijn of andere zure producten. Roestvrijstalen kookgerei moet ook worden gebruikt om kleurveranderingen te voorkomen bij het bereiden.
Red Cabbage duurt ongeveer 70-75 dagen om te oogsten, vergelijkbaar met het tijdsbestek van een groene kool, maar sneller dan een Savoy-kool. Het rode meteoor type rode kool duurt 75 dagen, oogsten stevig en is goed voor alle seizoenen. Ruby Ball Cabbage wordt veel groter geoogst, is bestand tegen zowel warmte als koud en is langzaam barst. Rode kool is over het algemeen kleiner en dichter dan groene kool
Rode kool moet in de late winter of het vroege voorjaar worden geoogst in goed bevruchte grond. De kool wordt vaak bijna een maand voorafgaand aan de laatste vorst van het jaar geplant. De pot van een rode kool moet de beweging en permeatie van water mogelijk maken en vereisen een frequent dieet van water, maar is anders een gemakkelijke plant om voor te zorgen. Ze worden ongeveer 1-2 ft (ongeveer 30-60 cm) geplant en gedijen in vochtige omgevingen.