O que é couve vermelha?
O repolho roxo é um repolho maduro com um sabor forte e apimentado e folhas duras. Sua cor é uma resposta a diferentes ácidos e bases e fica azul ou roxo após a preparação. O repolho roxo também é conhecido como Kraut azul ou kraut vermelho. É comumente usado para saladas e saladas e é popularmente usado como alternativa ao repolho verde para adicionar cor e apresentação a saladas e pratos cozidos. O repolho roxo é melhor preparado com um curto tempo de cozinheiro, antes de começar a cheirar com cozimento excessivo e é melhor preparado em vasos ou panelas de aço inoxidável. Uma cabeça de couve de tamanho médio servirá a quase nove porções, cozida ou crua, e pode ser servida em uma variedade de pratos, desde salada de cole e saladas a outras variações cozidas mais aventureiras. Pode ser servido como um lado ou entrada, em conserva ou cozido, ou apenas como um pequeno e colorido enfeite em uma refeição bem preparada.
A cor vermelha do repolho, quando preparada incorretamente, pode girar muitas cores diferentes. Essas mudanças de cor são devidas a pigmentos no solo onde o repolho foi colhido e o valor de pH do solo. A descoloração mais comum é uma cor azul feia, embora um solo alcalino produza um repolho amarelo esverdeado. Para evitar alterações de cores, o repolho roxo deve ser cozido com vinagre ou outros produtos ácidos. As panelas de aço inoxidável também devem ser usadas para evitar alterações de cores ao se preparar.
O repolho roxo leva cerca de 70 a 75 dias para colher, semelhante ao período de um couve verde, mas mais rápido que um repolho de Savoy. O tipo de repolho vermelho do Meteor Red leva 75 dias, colhe a empresa e é bom para todas as estações. O repolho da bola rubi é colhido muito maior, é resistente ao calor e ao frio e é lento para estourar. O repolho roxo geralmente é menor e mais denso que o repolho verde
O repolho roxo deve ser colhido em solo bem fertilizado no final do inverno ou no início da primavera. O repolho é frequentemente plantado quase um mês antes da última geada do ano. O pote de um repolho roxo deve permitir o movimento e a permeação da água e exigir uma dieta frequente de rega, embora seja uma planta fácil de cuidar. Eles são plantados a cerca de 1-2 pés (cerca de 30 a 60 cm) de distância e prosperam em ambientes úmidos.