Hva er rødkål?

Rødkål er en moden kål med en sterk, peppig smak og tøffe blader. Fargen er et svar på forskjellige syrer og baser, og blir blå eller lilla etter forberedelse. Rødkål er også kjent som Blue Kraut eller Red Kraut. Det brukes ofte til coleslaws og salater, og brukes populært som et alternativ til grønn kål for å legge til farge og presentasjon til salater og kokte retter.

Et hode med rød kål er mye i fiber og vitamin C, og kan lage mange ernæringsmessige måltider og snacks. Rødkål tilberedes best med en kort koketid, før den begynner å lukte med overkoking, og tilberedes best i rustfrie stålgryter eller panner. Et kål med gjennomsnittlig størrelse vil servere nesten ni porsjoner, tilberedt eller rå, og kan serveres i en rekke retter, fra Cole Slaw og salater til andre mer eventyrlystne kokte variasjoner. Det kan serveres som en side eller en hovedrett, syltet eller kokt, eller like en liten, fargerik pynt på et godt forberedt måltid.

Den røde fargen på kålen, når den tilberedes feil, kan gjøre mange forskjellige farger. Disse fargeendringene skyldes pigmenter i bakken der kålen ble høstet, og pH -verdien på jorda. Den vanligste misfargingen er en stygg blågrå farge, selv om en alkalisk jord vil gi en grønngul kål. For å unngå fargeforandringer, bør rødkål tilberedes med eddik eller andre sure produkter. Kokekar i rustfritt stål bør også brukes for å unngå fargeendringer når du forbereder deg.

Rødkål tar omtrent 70-75 dager å høste, lik tidsrammen for en grønn kål, men raskere enn en savoy kål. Den røde meteortypen rødkål tar 75 dager, høstingsfirma og er bra for alle årstider. Ruby kulekål høstes mye større, er motstandsdyktig mot både varme og kulde, og er treg med å sprekke. Rødkål er generelt mindre og tettere enn grønn kål

Rødkål skal høstes i godt fruktbar jord på sen vinter eller tidlig på våren. Kålen blir ofte plantet nesten en måned før årets siste frost. Potten til en rød kål må tillate bevegelse og gjennomsyring av vann, og krever et hyppig kosthold med vanning, men er ellers en enkel plante å ta vare på. De er plantet omtrent 1-2 fot (ca. 30-60 cm) fra hverandre, og trives i fuktige miljøer.