Co je červené zelí?

Červené zelí je zralé zelí se silnou pepřovou chutí a tvrdými listy. Jeho barva je reakcí na různé kyseliny a základny a po přípravě se změní na modrou nebo fialovou. Červené zelí je také známé jako Blue Kraut nebo Red Kraut. Běžně se používá pro saláty a saláty a je populárně používán jako alternativa k zelenému zelí, aby přidal barvu a prezentaci do salátů a vařených jídel. Červené zelí se nejlépe připravuje s krátkým časem vaření, než začne cítit s převahou a je nejlépe připraven v nádobách na nerezovou oceli nebo pánve. Průměrná hlava zelí bude sloužit téměř devíti porcem, vařeným nebo syrovým a může být podávána v různých jídlech, od slaw a salátů po další dobrodružnější variace. Může být podáván jako strana nebo entrée, nakládaná nebo vařená, nebo stejně jako malá, barevná ozdoba na dobře připraveném jídle.

Červená barva zelí, když je připravena nesprávně, může otočit mnoho různých barev. Tyto změny barev jsou způsobeny pigmenty v zemi, kde bylo sklizeno zelí a hodnota pH půdy. Nejběžnějším zabarvením je ošklivá modro šedá barva, i když alkalická půda přinese nazelenalé žluté zelí. Aby se zabránilo změnám barev, mělo by se červené zelí vařit octem nebo jinými kyselými produkty. Při přípravě by se mělo také použít nádobí z nerezové oceli.

Červené zelí trvá sklizeň asi 70-75 dní, podobný časovému rámci zeleného zelí, ale rychlejší než zelí Savoy. Červený typ červeného zelí trvá 75 dní, sklízí pevně a je dobrý pro všechna roční období. Zelí ruby ​​se sklízí mnohem větší, je odolné vůči teplu i chladu a pomalu praskne. Červené zelí je obecně menší a hustší než zelené zelí

Červené zelí by mělo být sklizeno v dobře oplodněné půdě na konci zimy nebo brzy na jaře. Zelí je často vysazeno téměř měsíc před posledním mrazem roku. Hrnec červeného zelí musí umožnit pohyb a pronikání vody a vyžadovat časté stravu zalévání, i když je jinak snadná rostlina, o kterou se staráte. Jsou vysazeny asi 1-2 ft (asi 30-60 cm) od sebe a prospívají ve vlhkém prostředí.