Vad är rödkål?
röd kål är en mogen kål med en stark, peppig smak och tuffa blad. Färgen är ett svar på olika syror och baser och blir blå eller lila efter beredning. Röd kål är också känd som Blue Kraut eller Red Kraut. Det används vanligtvis för coleslaws och sallader och används populärt som ett alternativ till grön kål för att lägga till färg och presentation till sallader och kokta rätter.
Ett huvud med rödkål är hög i fiber och vitamin C, och kan göra många näringsmålar och snacks. Röd kål är bäst förberedd med en kort kokning, innan den börjar lukta med överkokning och är bäst förberedd i rostfritt stålkrukor eller kokkärl. Ett medelstor kålhuvud serverar nästan nio portioner, kokta eller råa och kan serveras i en mängd olika rätter, från Cole Slaw och sallader till andra mer äventyrliga kokta variationer. Det kan serveras som en sida eller en entré, inlagd eller kokt, eller precis som en liten, färgglad garnering på en väl förberedd måltid.
Kålens röda färg, när den är beredd fel, kan vrida många olika färger. Dessa färgförändringar beror på pigment i marken där kålen skördades och jordens pH -värde. Den vanligaste missfärgningen är en ful blågrå färg, även om en alkalisk jord kommer att ge en gröngul kål. För att undvika färgförändringar bör rödkål kokas med vinäger eller andra sura produkter. Rostfritt stålköksredskap bör också användas för att undvika färgförändringar vid förberedelser.
röd kål tar cirka 70-75 dagar att skörda, liknande tidsramen för en grön kål, men snabbare än en Savoy-kål. Den röda meteor -typen av rödkål tar 75 dagar, skördar företaget och är bra för alla årstider. Ruby Ball Cabbage skördas mycket större, är motståndskraftig mot både värme och kyla och är långsam att brista. Röd kål är i allmänhet mindre och tätare än grönkål
röd kål bör skördas i välfrukad jord på sen vinter eller tidig vår. Kålen planteras ofta nästan en månad före årets sista frost. Krukan med en röd kål måste tillåta rörelse och genomträngning av vatten och kräva en vanlig vattendiet, men annars är en enkel växt att ta hand om. De planteras cirka 1-6 cm cirka 30-60 cm) och trivs i fuktiga miljöer.