Vilka är de bästa tips för matlagning med stavat?

stava är ett glutenfritt spannmål som kan avnjutas på många olika sätt, till exempel en sidorätt för en huvudmåltid eller som ett tillägg i bakade varor. Det är viktigt att när en individ förbereder sig att bären sköljs och blötläggs innan de använder, eftersom detta hjälper till i den slutliga strukturen och smaken av den färdiga produkten. Matlagning med stavade bär följer vanligtvis samma regler som appliceras på matlagning med andra korn som ris och havre, som ofta bara involverar sköljning, blötläggning och kokning i vatten eller mjölk. När du använder stavmjöl för att ersätta vetemjöl i bakverk rekommenderas det ofta att lägga till ett förtjockningsmedel för att fungera som gluten som normalt saknas i de flesta stava mjöl.

stava bär måste sköljas för att ta bort smuts, skal eller annat skräp som kan störa tillagningsprocessen. Liksom bönor bör stava bär blötläggas i vatten över natten för att påskynda tillagningsprocessen och skapa mjukare bär. Matlagning med stava bär kräver två gångere mängden vatten som torkade bär, eftersom bären kommer att absorbera detta vatten under tillagning. Kokta stava bär kan användas som en ersättning för havre i havregryn, vilket gör vatten och mjölk utbytbara ingredienser vid matlagning med stavat.

I glutenfria bakade varor, som bröd och bakverk, slipas bär bär i ett mjöl och används omväxlande för vanligt vetemjöl. Vid matlagning med stavmjöl föreslås ofta att en glutenbyte läggs till maten, som guargummi eller xantangummi. Dessa glutenfria förtjockningsmedel fungerar som ett bindemedel, en roll som gluten spelar i traditionella vetebakade bröd. Spelt mjöl kan också användas som en beläggning för stekmat som kyckling eller fisk. När det används som beläggning kräver inte stavmjöl ett förtjockningsmedel av något slag.

stavat mjöl kan också användas för att göra vete-fria pasta, som är mycket populära bland konsumenter som inte kan bearbeta the gluten i de flesta vetebaserade pasta. Reglerna för matlagning med stavad pasta följer samma riktlinjer som matlagning med traditionell vetepasta, eftersom de båda liknar strukturen. Att lägga till salt till kokvattnet verkar göra att pastan kokar snabbare och kommer också att hjälpa till i den totala smaken av maten. Att göra stavad pasta hemma kan ofta vara svårt, men kan åstadkommas med rent stavat mjöl och vatten, tillsammans med en hempasta skärmaskin.