赤いキャベツとは何ですか？

赤いキャベツは、強力でペッパーの風味と丈夫な葉を持つ成熟したキャベツです。 その色は異なる酸と塩基に対する反応であり、準備後に青または紫に変わります。 赤いキャベツは、青いクラウトまたはレッドクラウトとしても知られています。 コールスローやサラダに一般​​的に使用されており、サラダと調理済みの料理に色とプレゼンテーションを追加するための緑のキャベツの代替品として一般的に使用されています。 赤いキャベツは、クックが過剰に調理し始める前に短い調理時間で準備するのが最適で、ステンレス鋼の鍋やフライパンで最適に準備されています。 キャベツの平均サイズのヘッドは、調理済みまたは生のほぼ9人のサービングを提供し、コールスローやサラダから他のより冒険的な調理済みのバリエーションまで、さまざまな料理で提供できます。 それは、サイドまたはアントレとして提供され、ピクルスまたは沸騰した、またはちょうどよく準備された食事で小さなカラフルな飾りとして提供することができます。

キャベツの赤い色は、誤って準備した場合、多くの異なる色に変わることができます。 これらの色の変化は、キャベツが収穫された地面の顔料と土壌のpH値によるものです。 最も一般的な変色は醜い青灰色の色ですが、アルカリ性の土壌は緑がかった黄色のキャベツを生成します。 色の変化を避けるために、赤いキャベツは酢または他の酸性製品で調理する必要があります。 ステンレス鋼の調理器具は、準備時に色の変化を避けるためにも使用する必要があります。

赤いキャベツは収穫に約70〜75日かかります。これは、緑のキャベツの時間枠と同様ですが、サボイキャベツよりも速いです。 赤いキャベツの赤い流星型には75日かかり、硬くなり、すべての季節に適しています。 ルビーボールキャベツははるかに大きく収穫され、熱と寒さの両方に耐性があり、破裂するのが遅いです。 赤いキャベツは一般に緑のキャベツよりも小さく、密度が高い

赤いキャベツは、冬の終わりまたは早春に、よくできた土壌で収穫する必要があります。 キャベツはしばしば、今年の最後の霜のほぼ1か月前に植えられます。 赤いキャベツの鍋は、水の動きと浸透を可能にし、頻繁に散水の食事を必要とする必要がありますが、それ以外の場合は手入れが簡単です。 それらは約1〜2フィート（約30〜60 cm）離れて植えられ、湿った環境で繁栄します。