ピーチ・メルバとは何ですか？

Peach Melbaは有名なデザートであり、ヨーロッパでは長いクラシックであり、世界の他の多くの地域で非常に楽しんでいます。 バニラアイスクリームの上のソースに桃とラズベリーのこのミックスは、1890年代初頭にロンドンのサボイホテルで働いていたオーギュストエスコフィエによって作成されました。 名前は、当時最も有名なオペラ歌手の一人だったDame Nellie Melbaに由来しています。 デザートを通して、エスコフィエは、デイム・メルバがアイスクリームを食べる方法を求めました。彼女が愛したものは彼女の歌の声にダメージを与えるので食べることができないのではないかと恐れました。 Wagner Opera Lohengrin でのDame Melbaのパフォーマンスを、MelbaがEscoffierを招待したことを参照しました。 オペラは白鳥の伝統の騎士の一部であり、騎士が白鳥のボートに到着する中世の物語に基づいています。 Escoffierはオペラで使用されている白鳥のボートが大好きで、最初の Peche Au Cygne を準備しました白鳥の氷の彫刻。

後で、いくつかのアカウントが進むにつれて、エスコフィエはリッツカールトンホテルで働きに行ったときにデザートを再考し、ラズベリーを桃に追加し、デザートを桃のメルバに改名してインスピレーションを忘れません。 このレシピが最も有名になり、後の料理本で最も出版されました。 Escoffierが作成したこの改善されたバージョンは、実際に簡単に作成できます。

ほとんどのPeach Melbaレシピは、桃を湯通しして皮を取り除くことを求めています。 桃が非常に熟している場合、ブランチングステップは不要であり、熟した桃の皮膚の除去は簡単です。 皮をむいたスライスした桃に顆粒砂糖を振りかけ、浸して冷やすことができます。 EscoffierのレシピのRaspberriesは押しつぶされてから緊張しましたが、このステップは、フードプロセッサまたはブレンダーのいずれかを使用してラズベリーを細かいソースに変えることではるかに簡単になりました。 theソースは少し流行し、粉砂糖で厚くする必要があります。 Escoffierは、種子を除去するために砕いたベリーを緊張させることを推奨します。種を気にせず、滑らかなソースが必要な場合も同じことができます。

桃とラズベリーが冷やされると、アイスクリームを皿、ボウル、またはカップに入れ、桃が上に重ねられます。 次に、ラズベリーソースを桃とアイスクリームの上に注ぎ、新鮮な味で爆発する菓子のような素晴らしいサンデーを生産します。 ただし、これらの果物が凍結することができれば、これらの果物が季節になるまで待つ必要はありません。 冷凍桃や冷凍ラズベリー、または混合ベリーを使用して、一年中いつでもまとめ可能なピーチメルバを作ることができますが、ピーチメルバの最高のレンダリングは常に新鮮な果物を使用していると主張しています。