Peach Melba는 무엇입니까?

Peach Melba는 유명한 디저트로, 유럽에서 오랫동안 고전이며 세계의 다른 많은 지역에서 많은 즐거움을 누리고 있습니다. 바닐라 아이스크림 위의 소스에있는 복숭아와 라즈베리의 혼합은 1890 년대 초 Auguste Escoffier가 런던의 Savoy Hotel에서 일할 때 만들어졌습니다. 그 이름은 당시 가장 유명한 오페라 가수 중 한 명인 Dame Nellie Melba에서 나왔습니다. 디저트를 통해 Escoffier는 Dame Melba가 아이스크림을 먹을 수있는 방법을 찾았습니다. 그녀는 사랑했지만 그녀의 노래 목소리를 손상시킬 것이기 때문에 먹을 수 없었습니다.

Peach Melba의 원래 이름은 Pecheau Cygne 또는 "백조와의 복숭아"였습니다. 그것은 Melba가 Escoffier를 초대 한 Wagner Opera Lohengrin 에서 Dame Melba의 공연을 언급했습니다. 오페라는 백조 전통 기사의 일부였으며 기사가 백조 보트에 도착하는 중세 이야기를 기반으로했습니다. Escoffier는 오페라에 사용 된 백조 보트를 좋아했으며 첫 번째 Peche Au Cygne 을백조의 얼음 조각.

나중에, 나중에, 일부 계정이 갈 때, 에스코퍼는 리츠 칼튼 호텔에서 일하러 갔을 때 디저트를 다시 상상하고 복숭아에 라즈베리를 추가하여 디저트를 복숭아로 바꾸어 아무도 그 영감을 잊지 않았다. 이 레시피는 가장 유명해졌으며 후기 요리 책에서 가장 많이 출판되었습니다. Escoffier가 실제로 만들기가 간단하게 만들어진이 개선 된 버전.

대부분의 복숭아 멜바 레시피는 당신이 복숭아를 털고 피부를 제거하도록 요구합니다. 복숭아가 매우 잘 익은 경우, 블랜칭 단계는 불필요하고 잘 익은 복숭아에서 피부 제거가 쉽습니다. 껍질을 벗기고 얇게 썬 복숭아에는 과립 설탕이 뿌려져서 끔찍하고 차가워집니다. Escoffier의 레시피의 라즈베리는 분쇄 된 후 긴장되었지만,이 단계는 푸드 프로세서 나 블렌더를 사용하여 라즈베리를 미세한 소스로 바꾸면 훨씬 간단하게 만들어졌습니다. thE 소스는 약간 콧물이되어 가루 설탕으로 두껍게해야합니다. Escoffier는 분쇄 된 딸기를 긴장하여 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 씨앗을 신경 쓰지 않고 더 매끄러운 소스를 원한다면 똑같이 할 수 있습니다.

.

복숭아와 라즈베리가 식히면 아이스크림이 접시, 그릇 또는 컵에 넣고 복숭아가 겹쳐집니다. 다음으로, 라즈베리 소스는 복숭아와 아이스크림 위에 쏟아져 신선한 맛으로 터지는 과자와 같은 멋진 순대를 생산합니다. 그러나 과일이 얼어 붙을 수 있다면이 과일이 계절에 올 때까지 기다릴 필요는 없습니다. 얼어 붙은 복숭아와 얼어 붙은 라즈베리, 또는 혼합 딸기를 사용하여 연중 언제든지 통과 가능한 복숭아 멜바를 만들 수 있지만 일부 사람들은 복숭아 멜바의 최고의 렌더링이 항상 신선한 과일을 사용한다고 주장합니다.