Was ist Peach Melba?
Peach Melba ist ein berühmtes Dessert, ein Klassiker in Europa und in vielen anderen Teilen der Welt sehr genossen. Diese Mischung aus Pfirsiche und Himbeeren in einer Sauce über Vanilleeis wurde in den frühen 1890er Jahren von Auguste Escoffier erstellt, als er im Londoner Savoy Hotel arbeitete. Der Name stammt von Dame Nellie Melba, die zu dieser Zeit einer der berühmtesten Opernsänger war. Durch das Dessert suchte Escoffier eine Möglichkeit für Dame Melba, Eis zu essen, etwas, das sie liebte, aber befürchtete, dass sie nicht essen konnte, weil es ihre singende Stimme schädigen würde. Es bezog sich auf Dame Melbas Leistung in der Wagner Opera Lohengrin , zu der Melba Escoffier eingeladen hatte. Die Oper war Teil des Ritters der Schwanentradition und basierte auf mittelalterlichen Geschichten, in denen ein Ritter in einem Schwanenboot ankommt. Escoffier liebte das in der Oper verwendete Swan -Boot und bereitete das erste peche au cygne mit a vorSwan Ice Skulpture.
Später, wie einige Konten gehen, hat sich escoffier das Dessert neu einstellte, als er im Ritz Carlton Hotel arbeitete, und fügte Himbeeren zu den Pfirsichsen hinzu, um das Dessert zu umbenennen, um Melba zu putzen, damit niemand seine Inspiration vergessen würde. Es ist dieses Rezept, das am berühmtesten geworden ist und in späteren Kochbüchern am meisten veröffentlicht wurde. Diese verbesserte Version als Escoffier hat es tatsächlich einfach zu machen.
Die meisten Peach -Melba -Rezepte fordern Sie, die Pfirsiche zu blanchieren und ihre Häute zu entfernen. Wenn die Pfirsiche sehr reif sind, kann der blanchierende Schritt unnötig sein und die Hautentfernung bei reifen Pfirsiche ist einfach. Die geschälten und geschnittenen Pfirsiche werden mit granuliertem Zucker bestreut und gelassen, um sich zu mägen und zu entspannen. Himbeeren in Escoffiers Rezept wurden zerkleinert und dann angespannt, aber dieser Schritt wird jetzt viel einfacher, indem entweder eine Küchenmaschine oder ein Mixer verwendet werden, um die Himbeeren in eine feine Sauce zu verwandeln. ThE -Sauce ist ein wenig flüssig und sollte mit Puderzucker eingedickt werden. Escoffier empfahl, die zerkleinerten Beeren zu belasten, um Samen zu entfernen, und Sie können dasselbe tun, wenn Sie sich nicht um Samen kümmern und eine glattere Sauce wünschen.
Wenn die Pfirsiche und Himbeeren gekühlt sind, wird Eis in einer Schüssel, einer Schüssel oder einer Tasse gelegt und die Pfirsiche darüber geschichtet. Als nächstes wird Himbeersauce über die Pfirsiche und Eis gegossen, um ein wunderbares Sonnenbrenner -wie -Konfekt zu produzieren, das mit frischem Geschmack platzt. Sie müssen jedoch nicht warten, bis diese Früchte in der Saison sind, wenn Sie sie eingefroren lassen können. Sie können sicherlich gefrorene Pfirsiche und gefrorene Himbeeren oder sogar gemischte Beeren verwenden, um zu jeder Jahreszeit einen passablen Pfirsich -Melba herzustellen, obwohl einige Leute behaupten, dass die besten Renderings von Peach Melba immer frisches Obst verwenden.