¿Qué es el repollo rojo?
El repollo rojo es un repollo maduro con un sabor fuerte y de pimienta y hojas duras. Su color es una respuesta a diferentes ácidos y bases, y se vuelve azul o púrpura después de la preparación. El repollo rojo también se conoce como Blue Kraut o Red Kraut. Se usa comúnmente para ensaladas y ensaladas, y se usa popularmente como una alternativa al repollo verde para agregar color y presentación a ensaladas y platos cocidos.
una cabeza de repollo rojo es rica en fibra y vitamina C, y puede hacer muchas comidas y bocadillos nutricionales. El repollo rojo está mejor preparado con un tiempo de cocción corto, antes de que comience a oler con sobrecarga, y está mejor preparado en ollas o sartenes de acero inoxidable. Una cabeza de repollo de tamaño promedio servirá casi nueve porciones, cocinadas o crudas, y se puede servir en una variedad de platos, desde ensaladas de ensalada y ensaladas hasta otras variaciones cocinadas más aventureras. Se puede servir como un lado o un plato principal, en escabeche o hervido, o simplemente como una guarnición pequeña y colorida en una comida bien preparada.
El color rojo del repollo, cuando se prepara incorrectamente, puede girar muchos colores diferentes. Estos cambios de color se deben a los pigmentos en el suelo donde se cosechó el repollo y el valor de pH del suelo. La decoloración más común es un color feo gris azul, aunque un suelo alcalino producirá un repollo de color amarillo verdoso. Para evitar cambios en el color, el repollo rojo debe cocinarse con vinagre u otros productos ácidos. Los utensilios de cocina de acero inoxidable también deben usarse para evitar cambios en el color al prepararse.
El repollo rojo tarda unos 70-75 días en cosechar, similar al marco de tiempo de un repollo verde, pero más rápido que un repollo de Saboya. El tipo de col de meteoritos rojo de repollo rojo lleva 75 días, las cosechas firmes y es bueno para todas las estaciones. El repollo de bola rubí se cosecha mucho más grande, es resistente tanto al calor como al frío, y es lento para estallar. El repollo rojo es generalmente más pequeño y más denso que el repollo verde
El repollo rojo debe cosecharse en un suelo bien fertilizado a fines del invierno o principios de la primavera. El repollo a menudo se planta casi un mes antes de la última helada del año. La olla de un repollo rojo debe permitir el movimiento y la permeación del agua, y requiere una dieta frecuente de riego, aunque es una planta fácil de cuidar. Se plantan aproximadamente 1-2 pies (aproximadamente 30-60 cm) de distancia y prosperan en entornos húmedos.