Wat zijn de beste tips voor het ontdooien van gehakt?
Veel mensen kiezen ervoor om overtollige gehak of gemalen vlees in de vriezer op te slaan voor later gebruik. Hoewel het bevriezen van gehakt een goede manier is om voedselverspilling te voorkomen, is het belangrijk op te merken dat een onjuiste ontdooiingstechniek een broedplaats kan bieden voor bacteriën zoals E. coli en Salmonella, waardoor degenen die de gehakt ernstig ziek zijn. Met een paar eenvoudige tips voor het ontdooien van gehakt, kunnen deze veiligheidsproblemen echter worden vermeden. Laat ten eerste, indien mogelijk, voldoende tijd over voor het ontdooien van gehakt zodat het in de koelkast kan worden gedaan. Als er niet genoeg tijd is om bevroren gehakt in de koelkast te ontdooien, gebruik dan de magnetron of koud water, maar merk op dat gehakt die is ontdooid met behulp van deze methoden kan niet worden gerefrozen.
Misschien is de beste tip voor het ontwrichten van minas voldoende tijd voor ontdooien zodat het in de koeler kan worden gedaan. Omdat de groeisnelheid van de meeste voedselbacteriën versnelt bij temperaturen van meer dan 40 graden Fahrenheit (4,4 graden Celsius), FooD Veiligheidsexperts zijn het erover eens dat het langzaam ontdooien van gehakt in een koude omgeving het veiligst is. Merk op dat dit proces 24 uur of langer kan duren, en het is dus meestal het beste om de dag voordat het nodig is te beginnen te ontdooien. Plaats het gewikkelde vlees in een dienblad of container met muren om sappen te bevatten die uit de verpakking kunnen lekken.
Als er niet genoeg tijd is om gehakt in de koelkast te ontdooien, raden experts van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) aan om de magnetron of koud water te gebruiken. Om het gehakt in de magnetron te ontdooien, plaats je het ingepakte vlees in een magnetronveilige dienblad en verwarm op de ontdooiingsinstelling tot het ontdooid is. Vaak ontwikkelt vlees dat is ontdooid in de magnetron 'hotspots' en kan het zelfs gedeeltelijk beginnen te koken terwijl het ontdooit. Dit kan een temperatuur creëren die gunstig is voor bacteriën, en bijgevolg moet de gehakt onmiddellijk worden gekooktY na het ontdooien van de magnetron om de groei van bacteriën te voorkomen. Het is belangrijk op te merken dat gehakt die in de magnetron is ontdaan nooit opnieuw mogen worden gereleverd.
Het gebruik van een koud waterbad is een andere acceptabele methode om snel gehakt te ontdooien. Om het gehakt te ontdooien met behulp van deze techniek, sluit je het bevroren vlees in een waterdichte plastic zak en plaats het vervolgens in een grote kom. Vul de kom met koud water en zorg ervoor dat het vlees volledig ondergedompeld is. Om de groei van bacteriën te ontmoedigen, is het belangrijk dat het water koud blijft en dus elke 30 minuten moet worden veranderd totdat het vlees volledig is ontdooid. Net als bij de methode voor het ontdooien van de magnetron, adviseren de experts op het gebied van voedselveiligheid dat gehakt die in koud water is ontdooid onmiddellijk moet worden gekookt en nooit opnieuw moet worden verstrekt.