Hva er de beste tipsene for avriming av hakk?

Mange velger å lagre overflødig hakk eller malt kjøtt, i fryseren for senere bruk. Selv om det å fryse hakket er en god måte å forhindre matsvinn, er det viktig å merke seg at en feil tiningsteknikk kan gi en grobunn for bakterier som E. coli og Salmonella, som kan gjøre de som spiser hakket alvorlig syke. Med noen få enkle tips for avting av hakket, kan disse sikkerhetsproblemene imidlertid unngås. For det første, om mulig, etterlater god tid til å tømme uthakket slik at det kan gjøres i kjøleskapet. Hvis det ikke er nok tid til å tine frossen hakk i kjøleskapet, kan du bruke enten mikrobølgeovn eller kaldt vann, men legg merke til at hakket som er blitt timet ved bruk av disse metodene, kan ikke refrozen.

Kanskje det beste tipset for å tømme hakket er å forlate god tid til å tine, slik at det kan gjøres i kjøleskapet. Ettersom vekstraten for de fleste matbakterier akselererer ved temperaturer over 40 grader Fahrenheit (4,4 grader Celsius), FooD Sikkerhetseksperter er enige om at sakte tinende hakk i et kaldt miljø er tryggest. Merk at denne prosessen kan ta 24 timer eller mer, og det er således vanligvis best å begynne å tine hakket dagen før det trengs. Når du tinet uthakket i kjøleskapet, må du alltid plassere det innpakkede kjøttet i et brett eller beholder med vegger for å inneholde juice som kan lekke fra emballasjen.

Hvis det ikke er nok tid til å tømme uthakket i kjøleskapet, anbefaler eksperter ved det amerikanske landbruksdepartementet (USDA) å bruke mikrobølgeovn eller kaldt vann. For å tine inn i mikrobølgeovnen, legg det innpakkede kjøttet i en mikrobølgeovn-sikkert brett og varm på avrimingen til titt. Ofte utvikler kjøtt som er tint i mikrobølgeovnen “hot spots” og kan til og med begynne å delvis koke mens det tininger. Dette kan skape en temperatur som er gunstig for bakterier, og følgelig bør hakket kokes umiddelbary etter avtining av mikrobølgeovn for å forhindre bakterievekst. Det er viktig å merke seg at kjøttdeig som er avrimes i mikrobølgeovnen aldri skal refrozen.

Å bruke et kaldt vannbad er en annen akseptabel metode for å tine raskt. For å tine med denne teknikken, må du forsegle det frosne kjøttet i en vanntett plastpose og legg det deretter i en stor bolle. Fyll bollen med kaldt vann, og pass på at kjøttet er helt nedsenket. For å fraråde bakterieveksten, er det viktig at vannet forblir kaldt, og det bør dermed endres hvert 30. minutt til kjøttet er fullstendig tint. Som med mikrobølgeovn -avrimingsmetoden, anbefaler eksperter på matsikkerhet at kjøttdeig som har blitt tint i kaldt vann, bør tilberedes umiddelbart, og bør aldri bli refrozen.