Quais são as melhores dicas para descongelar a picada?

Muitas pessoas optam por armazenar o excesso de carne moída, ou carne moída, no freezer para uso posterior. Embora a picada de congelamento seja uma boa maneira de evitar desperdícios de alimentos, é importante observar que uma técnica de descongelamento inadequada pode fornecer um terreno reprodutor para bactérias como E. coli e Salmonella, o que pode fazer com que aqueles que comam a carne moída gravemente doente. Com algumas dicas simples para descongelar a carne moída, no entanto, esses problemas de segurança podem ser evitados. Em primeiro lugar, se possível, deixe bastante tempo para descongelar a picada para que isso possa ser feito na geladeira. Se não houver tempo suficiente para descongelar a picada congelada na geladeira, use o microondas ou a água fria, mas observe que a picada que foi descongelada usando esses métodos não pode ser recuada. À medida que a taxa de crescimento da maioria das bactérias alimentares acelera a temperaturas acima de 40 graus Fahrenheit (4,4 graus Celsius), FooD Especialistas em segurança concordam que descongelar lentamente a picada em um ambiente frio é mais seguro. Observe que esse processo pode levar 24 horas ou mais, e, portanto, geralmente é melhor começar a descongelar a picada no dia anterior. Ao descongelar a picada na geladeira, sempre coloque a carne embrulhada em uma bandeja ou recipiente com paredes para conter sucos que possam vazar da embalagem.

Se não houver tempo suficiente para descongelar a picada na geladeira, os especialistas do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) recomendam o uso do microondas ou da água fria. Para descongelar a picada no microondas, coloque a carne embrulhada em uma bandeja segura por microondas e aqueça na configuração de degelo até descongelar. Freqüentemente, a carne que é descongelada no microondas desenvolve "pontos quentes" e pode até começar a cozinhar parcialmente à medida que descrevendo. Isso pode criar uma temperatura favorável às bactérias e, consequentemente, a carne moída deve ser cozida imediatay após descongelamento do microondas para impedir o crescimento de bactérias. É importante observar que a carne moída que foi descongelada no microondas nunca deve ser recuada.

Usar um banho de água fria é outro método aceitável para descongelar a carne moída rapidamente. Para descongelar a picada usando essa técnica, sele a carne congelada em um saco plástico estanque e coloque -o em uma tigela grande. Encha a tigela com água fria, certificando -se de que a carne esteja totalmente submersa. Para desencorajar o crescimento de bactérias, é importante que a água permaneça fria e, portanto, deve ser alterada a cada 30 minutos até que a carne seja totalmente descongelada. Como no método de degradação do microondas, os especialistas em segurança alimentar aconselham que a picada que foi descongelada em água fria deve ser cozida imediatamente e nunca deve ser reformulada.