Jaké jsou nejlepší tipy pro rozmrazování mletého?
Mnoho lidí se rozhodne uložit přebytek mleté nebo mleté maso v mrazáku pro pozdější použití. Zatímco mrazivé mleté je dobrý způsob, jak zabránit plýtvání potravinami, je důležité si uvědomit, že nesprávná technika rozmrazování může poskytnout rozmnožovací půdu pro bakterie, jako jsou E. coli a Salmonella, což může těm, kteří jedí mleté, vážně nemocní. S několika jednoduchými tipy pro rozmrazování mleté však lze těmto bezpečnostním problémům zabránit. Za prvé, pokud je to možné, ponechejte dostatek času na rozmrazování mleté, aby bylo možné provést v chladničce. Pokud není dostatek času na rozmrazení zmrazeného mletého v lednici, použijte mikrovlnnou troubu nebo studenou vodu, ale všimněte si, že mleté, které bylo za použití těchto metod, nelze provést, aby bylo možné provést v chladničce. Jak se míra růstu většiny potravinářských bakterií zrychluje při teplotách nad 40 stupňů Fahrenheita (4,4 stupně Celsia), FooD Odborníci na bezpečnost souhlasí s tím, že pomalé rozmrazení mleté v chladném prostředí je nejbezpečnější. Všimněte si, že tento proces může trvat 24 hodin a více hodin, a proto je obvykle nejlepší začít rozmrazovat se den před tím, než je potřeba. Při rozmrazování mletého v lednici vždy vložte zabalené maso do podnosu nebo nádoby se stěnami, které obsahují veškeré šťávy, které by mohly z obalu uniknout.
Pokud není v chladničce dostatek času na rozmrazování mleté, odborníci na americké ministerstvo zemědělství (USDA) doporučují používat mikrovlnnou troubu nebo studenou vodu. Chcete-li rozmrazit mleté do mikrovlnné trouby, vložte zabalené maso do mikrovlnné zásobníku a zahřejte na nastavení odmrazování, dokud se nehýbe. Maso, které je v mikrovlnné troubě rozmrazeno, se často vyvíjí „horká místa“ a může dokonce začít částečně vařit, jak se rozmrazuje. To může vytvořit teplotu příznivou pro bakterie, a proto by se mělo mělo být okamžitě vařeno bezprostředněy po mikrovlnném odmrazování, aby se zabránilo růstu bakterií. Je důležité si uvědomit, že mince, která byla rozmrazena v mikrovlnné troubě
Použití lázně studené vody je další přijatelnou metodou pro rychlé rozmrazování mlet. Chcete -li rozmrazit tuto techniku, utěsněte zmrazené maso do vodotěsného plastového sáčku a poté jej vložte do velké mísy. Naplňte misku studenou vodou a ujistěte se, že maso je plně ponořeno. Pro odrazování od růstu bakterií je důležité, aby voda zůstala studená a měla by se tak měnit každých 30 minut, dokud se maso plně rozmrazí. Stejně jako u metody mikrovlnné trouby, odborníci na bezpečnost potravin radí, že by se okamžitě vařila můčka, která byla rozmrazena ve studené vodě, a neměla by být nikdy oražena.