Wat zijn de beste tips voor het maken van donzige glazuur?
Een donzige glazuur voor cakes of cupcakes kan worden gemaakt met een breed scala aan verschillende ingrediënten, maar de basisingrediënten zoals boter en suiker blijven meestal hetzelfde. Een elektrische klopper is uiterst nuttig bij het verslaan van lucht in glazuur, waardoor een lichter glazuur met meer volume wordt gecreëerd. Het gebruik van pindakaas naast de basisingrediënten kan een interessant glazuur maken voor brownies of cupcakes, en het gebruik van eiwitten kan resulteren in een glazuur die licht, luchtig en luchtig is. Poedersuiker en gesmolten chocolade, samen met boter of verkorting, kunnen een romig, donzig chocolade glazuur creëren.
Basic glazuuringrediënten zoals boter, verkorting en poedersuiker worden vaak gebruikt om een lichte en luchtige pluizig glazuur te maken en worden vaak geslagen met een elektrische mixer. Door deze ingrediënten constant samen te verslaan, zal lucht naar het mengsel gaan om een glazuur te creëren met een hoger en pluiziger volume. Extra ingrediënten, zoals pindakaas, kunnen add zijnD om een complexer pluizig glazuur te creëren dat geschikt is voor brownies, cakes en cupcakes. Omdat pindakaas tijdens het kloppen behoorlijk plakkerig kan zijn, is het belangrijk om nog een lichter vet zoals boter of verkorting op te nemen, wat ook het benodigde vocht toevoegt.
Meestal is het belangrijk om het dubbele van de hoeveelheid poedersuiker te gebruiken dan boter of bakvet, omdat poedersuiker zowel voor volume als zoetheid nuttig is. Regelmatige kristalsuiker is nuttiger in glazuur die gekookt zijn, omdat het belangrijk is dat deze suiker wordt opgelost om de korrelige textuur in het glazuur te elimineren. Een gekookte donzige glazuur met kristalsuiker gebruikt vaak een of twee eiwitten, geslagen totdat het glazuur licht en luchtig is en verdubbeld of verdrievoudigd in volume. Een eiwit glazuur wordt gewoonlijk een meringue -glazuur genoemd, dat licht, donzig en luchtig is.
marshmallow -crème is een ingrediëntenadvertentieDition dat nuttig kan zijn bij het creëren van een donzige, dik glazuur, geschikt voor cakes en cupcakes. Vanwege de dikke textuur van marshmallow -crème is het belangrijk om een beetje vocht toe te voegen aan het glazuur tijdens het kloppen, zoals bakvet of zeer zachte boter. Poedersuiker wordt vaak langzaam toegevoegd tijdens het kloppen, maar het is nodig in veel lagere hoeveelheden vanwege de zoetheid en het volume van de marshmallow -crème. Met dit type donzige glazuur is het ook belangrijk om een elektrische klopper op hoge snelheid gedurende één tot twee minuten te gebruiken om meer lucht in zijn dikke textuur op te nemen.