Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu nadýchané polevy?

načechraná poleva pro koláče nebo košíčky lze vyrobit s širokou škálou různých ingrediencí, ale základní ingredience jako máslo a cukr obvykle zůstávají stejné. Elektrický šlehač je velmi užitečný při bití vzduchu do polevy a pomáhá vytvářet lehčí polevu s větším objemem. Použití arašídového másla vedle základních ingrediencí může vytvořit zajímavou polevu pro sušenky nebo košíčky a použití vaječných bílků může vést k polevě, která je lehká, vzdušná a načechraná. Práškový cukr a roztavená čokoláda spolu s máslem nebo zkrácením mohou vytvořit krémovou, načechranou čokoládovou polevu.

Základní polevy, jako je máslo, zkrácení a práškový cukr, se běžně používají k výrobě lehké a vzdušné nadýchané polevy a často jsou poraženy elektrickým mixérem. Tím, že tyto ingredience neustále porazíte, vzduch se přesune do směsi, aby vytvořil polevu, která má vyšší a načechravější objem. Další složky, jako je arašídové máslo, lze přidatD Chcete -li vytvořit složitější načechranou polevu vhodnou pro sušenky, koláče a košíčky. Protože arašídové máslo může být při bití docela lepkavé, je důležité začlenit další lehčí tuk, jako je máslo nebo zkrácení, což také přidá potřebnou vlhkost.

Obvykle je důležité použít dvojnásobné množství práškového cukru než máslo nebo zkrácení, protože práškový cukr je užitečný pro objem i sladkost. Pravidelný granulovaný cukr je užitečnější při vařených polevách, protože je důležité, aby byl tento cukr rozpuštěn tak, aby pomohl eliminovat jeho zrnitou texturu v polevě. Vařená načechraná poleva s použitím granulovaného cukru často použije jeden nebo dva vaječné bílky, poražený, dokud nebude poleva lehká a nadýchaná a zdvojnásobená nebo ztrojnásobena v objemu. Fropování vajec bílé se běžně označuje jako poleva pusinky, která je lehká, načechraná a vzdušná.

Marshmallow Cream je inzerovalá inzerátPokoj, který může být užitečný při vytváření načechrané, silné polevy, vhodné pro koláče a košíčky. Vzhledem k silné struktuře marshmallow krému je důležité přidat trochu vlhkosti k polevě během bití, jako je zkrácení nebo velmi měkké máslo. Práškový cukr se často přidává pomalu během bití, přesto je nutný v mnohem nižším množstvím kvůli sladkosti a objemu marshmallow krému. S tímto typem nadýchané polevy je také důležité použít elektrický šlehač na vysokou rychlost po dobu jedné až dvou minut, aby do své silné textury začlenil více vzduchu.