Wat zijn de beste tips voor het maken van Maitre d'Aln -boter?
Er zijn een paar eenvoudige tips die kunnen helpen om een reeks maitre d'Hotel -boter te garanderen - boter met toegevoegde smaken - komt als gewenst uit, zonder onvoorziene problemen. Voordat het begin is, is het belangrijk om de boter op zichzelf op kamertemperatuur te laten komen, omdat het verwarmen of magnetroon van de boter de smaak en textuur kan veranderen zodra deze naar een koelkast is teruggestuurd. De peterselie die in de boter wordt gebruikt, samen met andere ingrediënten, moet erg fris en erg droog zijn voordat ze worden opgenomen. Het materiaal waarin de uiteindelijke boter wordt ingepakt, moet oliebestendig en dik genoeg zijn om de boter te beschermen tegen smaken die in een koelkast kunnen worden opgehaald. Maitre d'Aln -boter kan worden gemaakt van bewerkte of geslagen boter, en het is belangrijk om het verschil tussen de twee te kennen.
Als de boter uit de vriezer of de koelkast komt, moet deze op natuurlijke wijze zacht worden. Het onvermijdelijk toevoegen van warmte zal alleen het oppervlak van de B smeltenUithaal zonder de binnenkant te beïnvloeden, en de boter die smelt, zal niet opnieuw worden opgelost met dezelfde smaak en textuur als eerder. Bevroren boter die misschien een tijdje buiten moet zitten, kan zijn frisheid bewaard houden door het te bedekken met een diep deksel samen met een kleine kom water in het deksel om het vochtniveau omhoog te houden.
Boter met kamertemperatuur kan worden bewerkt met een lepel of geslagen met een mixer om Maitre d’Hotel Butter te maken. Beide methoden nemen de ingrediënten in de boter op, maar de lucht die in de geslagen boter wordt geïntroduceerd, zal het mengsel langzaam verlaten en de degradatie van de smaak versnellen, wat betekent dat de geslagen boter zeer snel moet worden gebruikt nadat hij is gemaakt. Werkte boter daarentegen moet minstens een uur zitten nadat de ingrediënten zijn toegevoegd, zodat de smaken kunnen samenkomen.
De ingrediënten in Maitre d’Hotel Butter zouden moetenfris zijn. Het citroensap moet heel dicht bij de tijd worden geperst om aan de boter wordt toegevoegd om te voorkomen dat het wat smaak kan oxideren en verliest. De peterselie moet vers, gewassen en gedroogd zijn. Bij het snijden van de peterselie moet de dobbelstenen heel goed zijn zonder stengels, zodat een enkele plak van de boter ongeveer dezelfde hoeveelheid peterselie zal bevatten als elke andere en er identiek uitziet. Subtiele smaken kunnen door de peterselie worden toegevoegd aan Maitre d'Hotel Butter door het te weken in ingrediënten zoals uien, knoflook of gember voordat het wordt toegevoegd.